中国肉牛行业需求爆发市场规模超六千亿

利木赞牛：原产于法国，是大型肉用牛种。毛红色，公牛成年体重950公斤～1100公斤，母牛600公斤，体型较夏洛莱牛小，骨骼较细，初生犊体重较小，难产率低，具有早熟性、生长强度大等特点。其肉质细嫩，纹理结构良好，仅次于夏洛莱牛和西门塔尔牛，是黄牛改良上居第三位的种牛。泌乳能力一般。利木赞牛一般用作经济杂交的父本或轮回杂交的亲本。

安格斯牛：是原产于英国的早熟肉牛品种。体格中等，公牛成年体重800公斤～900公斤，母牛600公斤。体型呈长方形，多脂肪，毛色纯黑而无角。早熟，生长发育快，耐粗饲，抗病力强，12月龄体重可达400公斤。屠宰率60％～65％，繁殖率高，长寿，母牛泌乳性能好，难产率较低。

2.本土地方品种

在本土地方品种方面，黄牛是中国固有的普通牛种，黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。其中大体型的黄牛品种代表主要有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、延边牛、晋南牛等。

秦川牛：大型役用兼用品种，产于陕西省渭河流域关中地区“八百里秦川”，平均屠宰率达58.3%，净肉率50.5%，是生产高档牛肉的重要品种。

南阳牛：大型役用兼用品种，主要分布于河南省南阳市唐河、白河流域的广大平原地区，平均屠宰率52.2%，净肉率43.6%，是生产高档牛肉的重要品种。

鲁西牛：大型役用兼用品种，主要产于山东省西南部的菏泽和济宁，平均屠宰率56.9%，净肉率45.2%，是优质高档牛肉的重要来源。

延边牛：大型役用兼用品种，主要产于吉林省延边朝鲜族自治州，平均屠宰率57.7%，净肉率47.2%，肉质柔嫩多汁，鲜美适口，大理石纹明显，是生产高档牛肉的重要品种之一。此外，延边牛十分耐寒，是我国重要的抗寒品种之一。

晋南牛：大型役用兼用品种，产于山西省西南部汾河下游的晋南盆地，屠宰率55%-60%，净肉率45%-50%，是生产高档牛肉的重要品种。

图5: 引进品种与地方品种体重差异

数据来源：网络公开资料

在产能方面，我国的秦川牛（地方品种）公牛成年体重比西门塔尔牛、安格斯牛（引进品种）分别低46%和23%，育肥日增重分别低6%和42%。我国本土肉牛品种的生产效率相比发达国家的牛种还存在一定差距。

3.杂交牛种

如今，我国在大力引进海外牛种的同时，也不断利用杂交技术将海外引进牛种本土化。杂交牛种主要由中国与外国肉牛杂交而成，目前主要有三河牛、新疆褐牛、草原红牛、科尔沁牛、夏南牛和延黄牛等成熟的杂交培育品种，由于成本较进口肉牛低，肉用性能良好，养殖效益较本土肉牛高，目前杂交牛种得到广泛养殖。

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