硒在种禽营养中的作用

摘要：硒是家禽营养中的必需微量元素，对种禽的作用包括改善精液质量、提高孵化率和雏鸡质量等。

关键词：硒；种禽；精液；孵化率

硒是家禽营养中的必需微量元素，严重缺乏会导致家禽的生产性能和繁殖性能的下降。商业化生产的家禽往往会面临各种应激，硒作为各种硒蛋白的重要组成部分，有助于维持机体的抗氧化防御、防止组织损伤。因此，在现代家禽生产中，不仅要预防缺硒，更重要的是要满足硒需求、优化生产性能。目前，从业者对硒从饲料转移到种蛋以及随后转移到胚胎组织的认识仍很模糊，已发表的研究和商业数据显示，育种公司对有机硒的建议补充水平为0.2 mg/kg～0.3 mg/kg。

随着人们对硒在细胞和亚细胞水平上作用机制的最新认识，特别是发现并鉴定了一系列新的含硒蛋白，以及对含硒蛋白与不同抗氧化剂之间作用的进一步理解，未来人们需要重新思考硒在家禽营养和繁殖中的作用。要使机体通过调节硒蛋白的合成对环境变化做出有效的反应，就必须有足够的硒储备，这是有机硒在畜禽营养中的优势所在。

1  硒在种禽营养中的作用

关于硒在种禽营养中的作用，应考虑两个主要方面：首先，现已证明硒在维持精液质量方面起着重要作用，维持种公鸡合适的硒水平被认为是确保其繁殖力的重要因素；其次，种蛋的硒含量对维持胚胎发育的抗氧化系统具有重要意义。人们普遍认为，孵化过程是一种氧化应激，提高胚胎的抗氧化防御能力可以提高种蛋的孵化率。

1.1 硒和精液质量

硒对公禽的重要性与精液中多不饱和脂肪酸比例较高及其对脂质过氧化高度敏感有关。精子储存期间，脂质过氧化与精子中多不饱和脂肪酸浓度的显著降低有关，公禽精液中的主要脂肪酸(22:4n-6)最易被氧化。精子在  20 ℃下储存12 h后，不饱和脂肪酸在磷脂组分中的比例显著降低。研究证实多不饱和脂肪酸的损失是过氧化作用引起的，因为精液中硫代巴比妥反应物不断累积增加。研究表明，家禽精子在离体保存过程中，总脂含量、总磷脂比例、磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和鞘磷脂水平显著降低，这会导致运动蛋白比例降低、活细胞和形态正常的细胞下降。

研究发现，在种公鸡日粮中添加维生素E、有机硒或两者同时补充，能有效维持老龄鸡群的繁殖力。这可能是由于有机硒可影响精子储存管中的抗氧化剂系统。家禽繁殖系统的特征之一是将精子储存在输卵管的精子储存管中，这使母鸡可以在1～6周的“受精期”内产生受精卵，具体时间取决于品种。因此，我们推测这一性能的实现需要有保持家禽精子在受精期内活性稳定的系统，而最近的结果证实家禽输卵管的子宫-阴道部存在着复杂的抗氧化剂系统，谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase，GSH-Px)在该位置的活性比其在肝脏中的高12倍。一项研究用有机硒(酵母硒)取代亚硒酸钠(0.3 mg/kg)，饲喂种公鸡30周后，采集其精液进行分析，结果发现精液保存6 h后，采食添加亚硒酸钠的日粮的种公鸡精子活力下降8.7％，而采食添加酵母硒的日粮的种公鸡精子活力仅下降3.95％。

综合硒对雄性动物繁殖力影响的研究，发现补充硒对维持精子的高质量至关重要，尤其是有机硒能更有效地转移到生殖器官和精液中，在各种应激条件下使用有机硒会得到更多益处。

1.2 硒和种蛋的孵化率

鸡胚脂质含有高水平的多不饱和脂肪酸，很容易发生脂质氧化，需要抗氧化系统。而母鸡日粮组成对鸡胚早期发育期间的抗氧化系统形成起主要作用。抗氧化系统包括脂溶性抗氧化剂，如维生素E、类胡萝卜素；水溶性抗氧化剂，如维生素C、谷胱甘肽；抗氧化酶系统，如超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione Peroxidase，GSH-Px)等。硒作为硒蛋白的组成部分可参与抗氧化系统。种禽日粮中的硒能够沉积到种蛋中，而有机硒能够更有效地在蛋清和蛋黄中沉积。

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