法国、荷兰肉牛产业现状

导语：近期欧洲和西巴尔干地区市场面临较严重的肥牛等各类牛肉短缺，受新冠肺炎疫情、复活节前禁食以及牛肉价格上涨影响，预计后期欧洲国家牛肉产销和进出口贸易情况将发生较大变化，下文重点分析了法国和荷兰肉牛产业情况。

一、欧盟国家肉牛养殖整体情况

欧洲温带海洋性气候条件适合多汁牧草生长，欧洲畜牧业发展较为发达，由于消费习惯等因素影响，欧盟国家整体牛养殖情况来说，奶牛产业规模较大，其次才是肉牛养殖。联合国粮农组织数据显示，2020年欧盟肉牛存栏量7646万头，出栏量2357万头，牛肉产量690万吨。USDA数据显示，2021年欧盟国家牛肉总产量为684万吨，同比下降0.6%，占全球牛肉产量（5811.7万吨）的11.77%。欧盟各国牛肉产量增减情况不一，减量最多的是爱尔兰，2021年牛肉产量降幅约7%，德国减少1.5%，西班牙则增加了6.3%。

2022年4月12日消息，塞尔维亚“农业利润”协会定期进行的市场调查显示，西巴尔干地区和欧洲的肥牛和育肥小牛越来越少，活牛价格已从每公斤2.8欧元增至3.1欧元。大型活牛的需求量仍然很大，黎巴嫩、以色列、利比亚和意大利是主要买家。而波兰作为活牛饲养大国，已经开始进口活牛，这是迄今为止史无前例的。这也意味着牛肉价格还将继续攀升，并影响塞尔维亚的牛肉产业。

图表1. 2020年欧盟国家肉牛存栏分布情况

数据来源：FAO

从欧盟国家肉牛存栏量情况看，法国肉牛存栏占欧盟整体23.3%，其次是德国占14.8%，但需注意的是奶牛淘汰情况也对肉牛产业有较大影响，荷兰肉牛存栏虽只占欧盟整体4.8%,但荷兰奶牛产业高度发达，随着近年欧盟奶牛场转产肉牛趋势，实际荷兰肉牛产业地位有所提升。下文重点分析法国和荷兰肉牛产业情况，并与我国肉牛产业进行对比分析。

二、法国肉牛养殖情况

2.1法国肉牛养殖品种性能

法国牛肉生产主要来自专门化肉用品种牛（约占60%），还有部分来自乳用品种牛（约占40%）。法国三大专门化肉牛品种夏洛莱牛、利木赞牛、金色阿奎丹牛的存栏量约占肉牛群体的80%。法国肉牛品种肉用性能突出，粗饲料利用率高、生长速度快、瘦肉率高。

2.2法国肉牛养殖规模及养殖模式

近年法国肉牛养殖规模缩减，但牛肉产量未有明显降低，一定程度上说明单产水平提升，联合国粮农组织数据显示，2020年法国肉牛存栏量为1779万头，牛肉产量143万吨，近年法国肉牛存栏持续下降，2016-2020年肉牛存栏平均年增长率为-1.7%，牛肉产量平均年增长率为-0.2%。

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