麦麸的主要营养特性及其在畜禽饲料中的应用

1.4 功能养分

麦麸中含有丰富的膳食纤维和非淀粉多糖， 对畜禽肠道健康的调节有着重要意义。麦麸中粗纤维含量一般为10%左右， 其中40%可在肠道内转化为短链脂肪酸，包括乙酸、丙酸、丁酸等，即人们平时所说的膳食纤维。曾霞娟等（2011）报道，膳食纤维可促进肠道蠕动，防治便秘，减少有害物质与肠道接触的时间，降低患病风险，并减少肠道对于脂肪的吸收，对于调节血液中胆固醇和甘油三酯的含量有着重要意义。此外，欧仕益等（1999）研究表明，从麦麸中提取的水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维，经氢氧化钠处理后，碱提取液表现出很强的抗氧化活性和羟自由基清除活性；欧仕益等（2005）在麦麸酶解产品清除自由基的体外试验研究中报道， 麦麸酶解产品（EHWB）有清除自由基的作用。

麦麸中非淀粉多糖主要为阿拉伯木聚糖，其对肠道的作用主要包括抗营养性和保健功能两方面。一方面，阿拉伯木聚糖不能被畜禽自身的消化酶分解，并具有很高的黏性，畜禽在采食木聚糖含量高的饲料后，在肠道内形成黏性食糜，会使饲料的养分利用率降低（Choct 等，1996）；另一方面，阿拉伯木聚糖在调节肠道健康中起到重要作用。Molist 等（2012）、Hermes 等（2009）在仔猪上的研究发现， 麦麸中非淀粉多糖能促进畜禽肠道益生菌的增殖， 并使病原菌的生长受到抑制。同时，Molist 等（2011、2010）研究报道，麦麸中非淀粉多糖具有直接与病原菌结合的能力， 可抑制病原菌在肠道的定植。

2、麦麸在畜禽饲料中的应用

2.1 反刍动物

小麦麸可以在反刍动物中大量饲喂，在奶牛中使用量为25% ～ 30%，有助于泌乳量的提高，但用量太大时会失去应有的效果。对于种牛、肉牛、牛犊等，其效果均佳，育肥期宜与谷物类饲料配合使用。李增森（1991）研究报道，将种公牛精料中的麦麸含量从29.9%提高到40%，可以大大降低饲料成本， 同时显著提高种公牛采精量。此外，在青贮前将麦麸混入青贮物料之中，可提升青贮品质。程志斌等（2012）研究发现，20%麦麸与水葫芦渣混合青贮18 d， 并添加青贮发酵菌，可使青贮物料感官品质优异；而黄伟等（2013）研究报道， 用麦麸与水葫芦渣混合青贮料替代30%比例的鸭茅草使山羊平均日增重和平均日采食量显著提高， 并提高了山羊背最长肌和股二头肌的磷、铁和锰元素的含量，未对山羊生长性能和肉品安全产生负面影响。何玉鹏等（2014）研究表明，在以15%米糠为吸收剂的马铃薯茎叶中添加4%小麦麸，对比单独青贮和添加米糠做吸附剂青贮时达到了更良好的青贮品质。

2.2 猪

小麦麸有轻泻作用， 常用于饲喂妊娠期母猪以防治便秘，但从以往的生产经验来看，由于其吸水性也很强， 大量饲喂可能会导致或加重便秘，故必须适量使用。对于育肥猪，用量太大会降低育肥效果。麦麸主要用于出栏前调节日粮能量浓度，起限饲作用，有助于猪肉品质的提高，可使脂肪变白。彭华（2012）研究报道，育肥猪日粮中使用麦麸使猪的生长速度和饲料转化效率显著降低，并降低了屠宰率和热胴体重、背膘厚，增加了无脂廋肉数。而对于能值要求高的生长猪饲料，使用量不宜超过10%。马永喜等（2001）研究表明，仔猪（15 kg）日粮中使用5%麦麸时，仔猪对于饲料干物质、有机物、总能、蛋白质和ADF 的回肠表观消化率相比未使用麦麸的对照组显著提高。而尹佳（2012）研究发现，日粮中小麦麸纤维占到纤维的10%时，仔猪总能、干物质、有机物、NDF 和ADF 表观消化率极显著降低,而粗蛋白质和磷表观消化率极显著提高；而在生长阶段,与对照组相比,日粮中麦麸纤维达到总纤维20%时，猪的能量、干物质、有机物、粗纤维和ADF 表观消化率极显著降低。

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