2021年度乳制品消费趋势报告

消费者健康认知提升

新冠肺炎疫情改变了人们的健康观念，免疫力成为全民话题，消费者健康理念再升级，功能性消费更丰富突出。在2021年凯度消费者指数的全球消费者环保意识调研中，有91%的中国消费者表示在疫情后更加关注免疫力问题;79%的消费者相信生活在更加“环保绿色”的环境中有利于自身健康。因此，跟个人清洁相关的洗手液品类2021年销售额较疫情前的2019年增长85%，更短保质期、更为新鲜的低温鲜奶销售额较2019年增长24%。消费者想要吃得更健康、更天然，也更重视对环境的保护。在此次全球消费者环保意识调研中，64%的中国消费者表示想要吃得更健康，71%的消费者更倾向购买天然的产品，同时有75%的消费者表示未来会倾向于减少塑料的使用。

消费者健康认知在加速升级。消费者更加关注产品原料及成分，少负担的低糖、对环境更加友好的植物基类产品广受欢迎。益生菌类保健品销售额较2019年增长27%，低糖/无糖低温酸奶销售额较2020年增长49%，而全糖低温酸奶销售额则同比下滑17%。消费者对健康的成分与功能性有更加细致的需求，新增长点蓄势待发。零添加、无防腐剂的清洁配方产品;有助于提升免疫力的乳铁蛋白、乳酸菌保健品，具有美容养颜功效的胶原蛋白，以及具有安神、改善睡眠作用的成分，受到消费者的热捧。

常温液奶高中低端实现全线增长。基础白奶和基础功能奶满足了大众对于营养补充的基本需求，在高渗透率的情况下仍有15%的高速增长;高品质白奶满足消费升级的需求，渗透率和销售额增长均最快;中端价位段在儿童液态奶和功能奶细分子类的增长拉动下实现逆转。

通过2021年度乳品消费表现可以得出以下结论。

一是乳品消费需求旺盛，高品质趋势增强。后疫情时代乳制品需求表现出刚性稳定的特点，高品质奶品消费趋势依旧，基础产品渗透率较高，乳品企业不仅要把握消费升级趋势适应市场需求，还要关注基础产品市场所呈现的量级增长需求。随着共同富裕扎实推进，以及潜力巨大的乡镇人群消费意识的崛起，乳制品市场仍存在较大提升空间。

二是健康化趋势增强，消费者更加关注乳品功能性。在疫情重塑人们的健康意识下，消费者对健康的关注度更高，健康的生活方式、功能化和个性化产品更受重视。根据不同人群的不同需求，加大细分市场产品创新和特色产品的研发，不仅有助于突破开发产品的同质化问题，同时还可提升乳制品附加值，走乳业精细化发展道路。

三是电商持续较快发展，数字化升级成为乳业发展趋势。液态乳品和成人奶粉网购渠道消费增长较快，新零售渠道发展迅速，智慧乳业成为产业发展目标。通过运用大数据、人工智能等技术，大力推进乳业智能化、信息化，利用互联网对核心数据进行获取、挖掘、分析，实现线上、线下深度融合的模式，有助于全面深入掌握消费者需求，更精准、高效地推出多样化、符合市场需求的乳制品。

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