2021年中国奶业经济形势回顾及2022年展望

1.4 总需求快速增长，奶源自给率明显下降

2021 年，中国乳制品净进口385.2 万t，净进口乳制品折合生鲜乳2 229.6 万t，同比增加18.1%，增速是2020 年的2 倍，并且是过去5 年的最高增速。2021 年，全国奶类总产量按3 780 万t 匡算（按2020 年奶类产量和2021 年牛奶产量同比增速推算），那么以生产量与净进口量之和计算的乳制品总需求（表观消费量）首次超过6 000 万t，达到6 009 万t， 新增总需求591.8 万t， 增幅高达10.9%， 这也是2006 年以来乳制品需求的最大增幅（图5）。乳制品加工数据同样反映出消费需求快速增长的态势。根据国家统计局数据，2021 年全国乳制品总产量预计达到3 031 万t，同比增长达到9%（同比增幅是2021 年所统计的企业在2020—2021 年的产量变化），涨幅比上年高出约7 个百分点。其中，液态奶产量将达到2 847 万t，同比增长约9.5%；干乳制品产量约185 万t，同比增长2.2% 左右。由于国内原料奶产量增速低于总需求增速，2021 年乳制品新增需求的奶源自给率只有42.1%，比2020 年的59.6% 低了17.5 个百分点；总需求的奶源自给率为62.9%，与2020 年相比下降2.3 个百分点。这是中国奶源自给率连续第6 年下降，降幅是2018 年以来最大的一年，同时也逆转了自给率降幅连续4 年下降的趋势。

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