2021年度肉牛牦牛产业技术发展报告

3.6 产业经济领域

2021 年，国际肉牛产业经济研究主要集中于新冠肺炎疫情对肉牛产业发展的影响、肉牛生产与环境之间的关系、肉牛养殖模式等方面的研究。在新冠肺炎疫情对肉牛产业发展的影响方面，通过考虑消费者的反应、劳动力市场的约束和牛肉供给变化，分析了新冠肺炎疫情对加拿大、美国肉牛产业发展及肉牛养殖收益的影响。在肉牛生产与环境之间的关系方面，测算了新西兰、南非、巴西等地牛肉养殖温室气体排放量及其对环境的影响。在肉牛养殖模式方面，以美国德克萨斯州中部为例，分析了传统的连续放牧模式过渡到有计划的轮休放牧模式对牛肉产量、饲粮质量、经济效率、牧草产量等方面的影响。

4 国内肉牛产业技术研发进展

4.1 遗传育种与繁殖领域

2021 年在国家层面上启动了《种业振兴行动方案》，将对我国肉牛种业的资源利用、核心技术研发等方面有重大推动作用。2021 年农业农村部正式启动第三次全国畜禽遗传资源普查，并制定了《第三次全国畜禽遗传资源普查实施方案（2021-2023年）》，进一步加强我国牛遗传资源普查队伍建设，落实了专家分片包区指导机制，建立了合作协调推进机制，强化技术支撑与服务。2021 年是实施《全国肉牛遗传改良计划（2021-2035 年）》的开局之年，肉牛种业技术支撑体系、表型数据自动化收集系统进一步完善，“牛场智能体重采集系统”以及“牛的图像识别与图像分割技术验证软件”的表型记录准确性进一步提高。遗传评估技术体系建设稳步推进，公布了32 个种公牛站的28个品种、2 735 头种公牛的遗传评估结果。利用全基因组选择指数对613 头西门塔尔种公牛进行了基因组评估。研制了大幅度降低成本的中高密度肉牛基因组芯片（110 K）以及牦牛肌肉组织高通量抗体组芯片各一款。

建立了牦牛种质资源评价分析、犏牛特性评定和生殖细胞体外培养方法。肉牛新品种培育和新资源挖掘工作取得了明显进展，成功培育出具有“三高两广”特性的“华西牛”肉牛新品种，并获得新品种证书；江城黄牛、帕米尔牦牛和查吾拉牦牛等3 个遗传资源通过了鉴定。利鲁牛、无角夏南牛、延和牛、平凉红牛、肉用褐牛等新品种的系统选育工作有序推进。在繁殖生物技术方面，活体采卵体外受精（OPU+IVF）技术产业化应用探索取得良好成绩，OPU+IVF 技术体系得到进一步优化，为产业化奠定基础，有效缓解了主导品种肉牛种质资源长期依赖进口的局面。

4.2 饲料营养领域

面对饲料原料涨价以及乡村振兴和发展节粮型畜牧业的需求，农业农村部发布了《饲料中玉米豆粕减量替代工作方案》，使区域性低成本非粮饲草料资源提质增效技术得以重视，肉牛牦牛饲草料营养价值数据库不断补充完善，相继研发了复播玉米、葛藤、番茄渣等高水分饲草料的特种贮藏技术和利用微生物发酵酒糟、棉秆、棉渣等的提质增效技术。万寿菊茎叶、香蕉茎叶、桑枝叶、枸杞枝条、辣木、菌糠、甘油等非常规饲料资源得到深度开发与利用。围绕碳达峰、碳中和目标，通过微生物发酵合成有机态蛋白源和能源的研究成为热点。

针对外血杂交牛、地方黄牛、牦牛等营养需要量研究持续推进。研究了西门塔尔不同杂交代次间生长性能和营养需要量，夏南牛育肥期能量、磷需要量，以及锦江黄牛硒等微量元素需要量，出版了《肉牛营养需要量和饲料成分表指南》，按大中小体型肉牛提供营养需要量参考。基于精准饲养，肉牛日粮蛋白质平衡、碳水化合物平衡、离子平衡等逐渐受到重视。

受“牛源紧缺”与“牛肉需求”的影响，母牛群体高效利用的饲养技术成为研究重点。研究了过瘤胃葡萄糖和过瘤胃脂肪对肉牛母牛围产期营养代谢及犊牛生长发育的影响，开展了“一母多胎”营养调控与饲养技术研究，评价了不同哺乳方式对犊牛生长的影响，持续推进了肉牛母子一体化饲养技术体系的构建。面对牛肉产品差异化市场需求，开展夷陵黄牛、筠连黄牛等地方黄牛以及外血杂交牛低成本差异化育肥，通过大数据分析构建了不同品种肉牛脂肪沉积能力早期预测技术，制定了以夷陵黄牛为代表的地方黄牛生产雪花牛肉的饲养技术规程。

注重牧区草畜平衡与生态环境保护，开展牦牛放牧养殖与不同季节草场承载力评价，研究了牦牛胃肠道菌群随不同季节草场营养供给变化的适应性变化规律，构建了永生化牦牛瘤胃上皮细胞和不同部位脂肪细胞模型，研究了高精料饲养模式对瘤胃健康和脂肪差异化沉积的影响，为牦牛不同季节有效补饲和牧养结合饲养提供技术支持。围绕提高牦牛母牛繁殖率，研发母牛补饲舔砖，以及牦牛母牛、犊牛的有效补饲技术。农牧交错带牦牛季节性舍饲错峰出栏技术、低海拔农区牦牛异地舍饲育肥技术进一步扩大应用，以及利用电子耳标、放牧行为学监测等人工智能技术助推牦牛饲养的精准化水平逐步提高，推动牦牛产业从传统放牧生产向牧养结合、舍饲饲养等多元化模式发展。上述产业技术的集成应用，促进了我国肉牛牦牛适度规模场的标准化养殖水平持续提高，逐步形成以技术链、产业链和价值链协同耦合的肉牛牦牛产业多元化发展模式，促进了产业提质增效。

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