2021年我国肉羊产业发展概况、未来发展趋势与建议

1.3 羊肉进口量恢复增长

自加入世界贸易组织以来，我国进口羊肉总量不断增长，并在2012年超过法国和英国，成为全球第一大羊肉进口国。但2014年受国内突发小反刍疫情影响，国内外羊肉价差明显，羊肉进口规模开始缩减，直到2017年才逐渐回升。2020年，受新冠肺炎疫情大流行等因素的影响，全球羊肉生产和贸易均呈现低迷态势，我国羊肉进口量再一次下降，进口量仅为36.5万t，同比下降7.0%。2021年，随着全球经济复苏，全球羊肉生产和消费市场逐渐活跃，我国羊肉进口规模也有所恢复，进口总量达到41.1万t，较上年增加12.5%；进口主要集中在上半年，其中3月进口量最大；进口品类主要为冻带骨绵羊肉、冻整头及半头绵羊肉和冻去骨绵羊肉，其中，冻带骨绵羊肉占进口总量的76.9%；进口来源国主要为新西兰（占比为59.0%）和澳大利亚（占比为35.3%），其中，新西兰羊肉进口量较2020年增长20.8%，但澳大利亚羊肉进口量延续了前2两年的下滑趋势，同比下降4.7%，可以看出澳洲羊肉的贸易竞争力有所减弱。

1.4 羊肉消费稳步增长

随着居民收入水平提高和生活方式转变，城乡居民肉类消费结构不断转型升级，羊肉需求量持续增长，在外消费比重上升较快。2021年，我国羊肉表观消费量达到554.9万t，比上年增长5.0%，表明国内羊肉消费需求依然旺盛，羊肉消费长期利好的态势没有改变。从消费种类看，在传统热鲜肉和冷冻肉消费的基础上，冷鲜肉逐渐受到消费者欢迎，熟肉制品、休闲便捷食品等羊肉精深加工产品也更加丰富。从销售模式看，近5年羊肉户内消费量逐年降低，2016—2020年全国居民户内羊肉消费总量从207.6万t下降至169.5万t，共下降18.4%，而羊肉户外消费不断增加，但2020年上半年受冲击遇冷。2021年，伴随着疫情影响减弱，火锅、烧烤等餐饮业回暖，全国餐饮收入46 895.0亿元，比上年增长18.6%。同时，电商新零售模式不断涌现，在农贸市场、超市等传统场所消费的基础上，“线上”消费已经成为羊肉消费新的增长点。

1.5 羊肉出口量略有上升

我国虽是羊肉生产和消费大国，但自给能力不足，鲜少出口；出口品类比较局限，以山羊肉为主；出口市场越来越集中，主要为中国香港和中国澳门。从出口总量来看，2001-2006年，我国羊肉出口逐年上升，之后开始下降，尽管2010年有小幅回升，但整体仍保持下降趋势。2020年，由于新冠疫情影响羊肉出口量波动非常剧烈，全年羊肉出口总量下降至1 717.7t，相比2006年的峰值下降了94.8%。而2021年全球经贸环境整体共振向上，我国羊肉出口总量达到1 989.2t，较上年增长15.8%；出口集中在下半年，11月出口量最大；出口地区仍以中国香港为主，出口量较上年增加17.1%，占总出口量的90.2%，出口份额呈现逐年增长的趋势，也表明我国羊肉出口市场集中度进一步提高。

2  2021年我国肉羊产业技术研究进展

2.1 育种技术

一是新品种不断育成。我国先后育成41个新品种，这些新品种特性明显、生产力水平高、适应性强，在提高我国羊只生产水平和羊肉产品品质上发挥了积极作用。

二是良种繁育体系逐步完善。我国已经初步建立了适应羊产业区域布局的以种羊场为核心、以繁育场为基础、以质量监督检验测试中心和性能测定中心为支撑的良种繁育体系。目前，全国有绵羊种羊场823家，山羊种羊场449家，遴选国家肉羊核心育种场28家，性能测定中心（站）和绒毛质量监督检验测试中心各3个。

2.2 营养与饲料技术

一是功能调节性添加剂研究。主要分析了葡萄籽原花青素、肉桂醛、胍基乙酸、酶制剂、发酵饲料、诱食剂、微生态制剂等对羔羊消化代谢、瘤胃发酵、生长性能及机体健康等的影响。

二是发酵饲料研究。研究发现饲粮中添加40%（DM）全株玉米青贮时可以显著改善肉羊瘤胃发酵，提高养分消化率，增强肉羊的抗氧化能力和免疫功能；当湖羊日粮中全株玉米青贮与花生秧比例为3:1（干物质基础）时可降低饲料成本且不影响羊的生长性能和屠宰性能；玉米秸秆经揉丝微贮可提高徐淮山羊育肥效果及经济效益，降低饲养成本，促进机体组织器官的发育及蛋白质、氨基酸的代谢；饲喂发酵花生秸秆可以增加肉羊采食量，在一定程度上提升肉羊生长性能；在肉羊日粮中添加50%发酵苜蓿可提高其生长性能和营养物质表观消化率，增强机体的免疫力；膨化秸秆微生物发酵饲料+NPN对肉羊瘤胃发酵起到一定的促进作用。

三是非常规饲料的开发应用。研究发现树叶类（柳树叶、槐树叶）粗饲料的营养价值较秸秆类（水稻秸秆、玉米秸秆）和糟渣类（葡萄渣和醋糟）更高。

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