兽药残留种类及检测方法

摘要：近年来，畜产品质量安全问题的频频发生，引发了社会各界的高度关注，严重威胁消费者健康及社会和谐稳定发展。在此情形下，认真做好畜产品兽药残留检测工作具有重要的现实意义。本文并分析了兽药残留种类，并探讨了兽药残留检测方法。

关键词：兽药残留检测；种类；方法；研究

现阶段，随着人们生活条件的不断改善，对于畜产品质量安全提出了更高的要求。兽药残留检测，是一项和民生息息相关的工作，保证检测方法的科学合理应用，是保证兽药残留检测工作效率和质量的关键。

1 兽药残留种类分析

1.1 抗菌类兽药

抗菌类兽药，指的是能够起到抑菌、杀菌作用的药物，如：大环内酯类、抗生素类等，上述药物适应症广且价格实惠，因而被广泛应用于畜禽动物疾病治疗中。但是，部分养殖场规范用药意识淡薄，在使用抗菌类兽药时存在滥用、违法添加的行为。尤其是抗生素类药物的滥用，极易造成药物残留超标，当人食用抗生素残留超标的畜产品后，极易引发溶血性贫血、血小板减少症等疾病，同时免疫力明显下降，严重的甚至会导致基因突变。

1.2 抗病毒类兽药

畜禽养殖中，禽流感、新城疫等病毒性疾病有着较高的发病率，会对畜禽动康生长造成极大的影响，抗病毒类兽药的使用，能够有效抑制病毒复制，甚至能够将病毒消灭，进而使得畜禽恢复健康。目前，畜禽常用的抗病毒药物较多，包括现已禁用的利巴韦林、金刚烷胺等，如长期使用抗病毒类兽药，则会导致病毒抑制、变异。当前，部分养殖场户无视国家规定，违法违规使用金刚烷胺、利巴韦林类抗病毒兽药，上述药物具有遗传毒性、致癌性，同时会引发精神类疾病。

1.3 抗寄生虫类兽药

抗寄生虫类兽药指的是能够驱杀畜禽体内外寄生虫的药物，目前，临床上抗寄生虫类兽药主要包括抗原虫药、抗蠕虫药、杀虫药等，但是，如抗寄生虫类兽药应用不合理，导致兽药残留，极易造成妊娠早期胎儿畸形。

1.4 促生长类兽药

目前，兽用促生长类兽药主要包括性激素、β受体兴奋剂等。众所周知，性激素具有致癌作用，青少年食用性激素残留超标的畜禽产品，极易出现早熟现象。β受体兴奋剂是兽医领域常用的治疗支气管痉挛的药物，部分养殖场户违法使用该类药物提高饲料转化率和瘦肉率，寻求更高的经济效益，人体如摄入过量的β受体兴奋剂，则易于造成食物中毒致死。

2 兽药残留检测方法探讨

2.1 仪器检测法

1） 高效液相色谱技术（HPLC） 高效液相色谱技术属于色谱法范畴，应用高效液相色谱原理进行兽药残留检测，具备较高的分离效率、灵敏度及较强的特异性，因而被广泛应用于兽药残留检测工作中。如：利用该技术检测磺胺类药物残留量，最低检测限可达1～5μg/kg；利用高效液相色谱技术+荧光检测技术，检测鸡蛋氟苯尼考残留量，具备较高的可靠性，相关系数可达0.999。

2） 气相色谱技术（GC） 气相色谱技术指的是以气体作为流动相的色谱分析技术，主要包括吸附色谱、分配色谱两类，将该技术应用于兽药残留检测中，具备较快的分析速度和较高的灵敏度，并且样品用量较小，能够有效提升畜产品兽药残留检测效率和质量。凭借自身诸多优势，气相色谱技术被广泛应用于兽药残留检测中，如：鸡蛋氯霉素兽药残留检测中，应用气相色谱技术最低检测限可达1～300ng/mL，回收率高达93.4%。

3）薄层色谱法（TLC） 薄层色谱法属于一种吸附薄层色谱分离法，能够连续进行吸附、解吸附操作，最终相互分离各类成分，其优势在于操作简单、效率高，能够同时完成对多个样品的检测工作，分析成本较低。需要注意的是，薄层色谱法也具备一定的劣势，如：灵敏度不高、分辨率较低等，这在一定程度上限制着其应用。当前，薄层色谱法主要应用于磺胺嘧啶、磺胺甲嘧啶等磺胺类兽药残留的检测工作中，最低检测限能够达到0.136μg/mL。

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