2022年乳业市场会陷入过剩吗？

进入2022年，多数畜产品价格都表现疲软，唯独奶价仍然保持了稳中有涨的态势。根据农业农村部对全国500个县集贸市场的定点监测结果，1月第三周，内蒙古、河北等10个奶牛主产省份生鲜乳平均价格4.27元/公斤，同比上涨0.2%；而根据商务部的统计数据，1月底全国牛奶零售均价为12.95元/公斤，同比涨幅3.6%。这样的涨幅看似平平无奇，但对比其他畜产品的价格同比数据就显得鹤立鸡群了：生猪同比下降58%、猪肉同比下降51.6%、仔猪同比下降71.0%、鸡蛋同比下降3.4%、鸡肉同比下降2.0%、牛肉同比下降0.3%、羊肉同比下降1.1%。

如果将价格的时间周期拉长，更可以看出奶价走势的稳健程度。自2012年以来，10年中牛奶零售价从8.9元/公斤上涨到目前的12.95元/公斤，涨幅约为45%；其间几乎没有大的回撤。作为对比，猪价在这个10年里经历了两个半周期，鸡肉和鸡蛋价格的震荡程度也十分引人注目。

奶价的长期稳步上涨，与牛奶生产的多年徘徊密切相关。自2014年以来，牛奶产量一直在3000-3200万吨的区间内徘徊，当前的牛奶增产只是2016年以来大减产之后的恢复阶段。2019年产量同比明显增长，但与2015年相比并无太大变化。2020-2021年总算摆脱了生产徘徊的局面，连创历史新高。据国家统计局数据，2021年奶类产量3683万吨，同比增长4.3%；其中牛奶产量3560万吨，比2020年增加140万吨，增长4.1%。其中，分季度产量分别为709万吨、831万吨、974万吨和1046万吨，牛奶产量逐季提高。尽管如此，但过去5年的平均增速不过3.0%，而过去10年的平均增速不过1.4%，与其他动物蛋白产品的产量增速相比并不突出。考虑到中国奶类产品供需缺口之大，国内生产的增速可以用缓慢来形容了。乳制品生产的增长情况类似，2020年产量为2790万吨，同比增长1.2%，预计2021年乳制品产量为2860万吨，同比增长2.5%；但也远未达到2016年近3000万吨的历史高位。

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