饲料营养
影响饲料品质的10种抗营养因子及有毒有害物质
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7、环丙烯类脂肪酸 环丙烯类脂肪酸是棉籽产品中的一类抗营养因子，包括苹婆酸和锦葵酸。环丙烯脂肪酸主要影响禽蛋的品质，能够变成“桃红蛋”，还造成蛋黄变硬，加热后形成“海绵蛋”。 8、单宁 单宁又叫鞣酸，属于天然酚类化合物，存在于高粱、红豆草、油菜籽、葡萄等植物的茎杆、叶子以及种子中。植物性单宁可分为水解单宁和缩合单宁。水解单宁可分为葡萄糖单宁和没食子酸单宁，没食子酸有强烈的刺激性和苦涩味。含有单宁的饲料适口性差，降低采食量，轻者影响动物的生长发育，重者引起动物急性中毒。饲料中单宁易和蛋白质结合，影响动物对蛋白质是消化、吸收、利用；单宁和金属离子结合物能够抑制酶的活性，进而影响蛋白质和电解质的利用率。单宁在反刍动物瘤胃微生物的作用下分解成低分子酚类，超量时则会引起动物中毒。 9、植酸 植酸是肌醇磷酸酯的混合物，容易和金属离子络合生成稳定的络合物。植酸主要以钙、镁等复盐的形式广泛存在于植物的茎、叶、花以及种子中。在谷实类、豆类的总磷中，植酸磷可以占到30%~70%，在糠麸类中占比高达80%。 猪、兔、家禽等非反刍动物对植酸磷的消化、吸收、利用率特别低，甚至是不能利用；可是牛、羊等反刍动物在瘤胃微生物的作用下，能够把植酸磷分解为植酸后再吸收利用。 植酸和金属离子络合成稳定的络合物，降低动物体对电解质的吸收、利用；同时，植酸可以络合蛋白质分子，使蛋白质的生物效价降低，导致消化酶活性下降或者失活，进而影响蛋白质、脂肪以及淀粉等的消化、吸收、利用。 10、抗维生素因子 抗维生素因子是指与某种维生素的化学结构类似的化合物，这类化合物在动物机体消化、吸收、利用等生理生化过程中可以和类似的维生素发生竞争并取代之，或者能够破坏某种维生素并使其失去生理活性。在豆科植物、蕨类、油菜、木棉及高粱、亚麻籽、伞形科植物中都存有抗维生素营养因子。许多水产动物也含有抗维生素因子，如贝类水生生物中含有抗维生素B1因子。 |
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