微生物发酵饲料常见菌种及在养殖业中的应用

摘要：微生物发酵饲料以其诸多优势成为饲料行业研究热点，其作为一种新型无抗饲料，具有改善饲料适口性、促进动物采食量、增加消化利用率、增强机体抗病力等作用。为此，本文结合已有的相关文献，对微生物发酵饲料常见菌种及应用，微生物发酵饲料在生猪、家禽和反刍动物养殖生产中的应用研究进展进行了综述，以期促进我国养殖业得到健康可持续发展。

在我国过去养殖行业的发展历程中，抗生素常应用于饲料中，作用显著。但是，随着我国养殖行业不断呈规模化、集约化发展，药物残留及危害问题日益凸显，使得人们对食品安全格外关注。因此，在如今“禁抗”“限抗”的背景趋势下，探求环保、营养好、利用率高、污染小的饲料成为行业研究的热点，其中，微生物发酵饲料以其科学、安全、环保等优势，成为现今饲料行业的主流发展方向。为此，本文将结合有关微生物发酵饲料的研究成果，对微生物发酵饲料常见菌种及应用，微生物发酵饲料在生猪、家禽和反刍动物养殖生产中的应用研究进展进行综述，以期促进我国养殖业得到健康可持续发展。

1 微生物发酵饲料的定义

微生物发酵饲料指将各种原料经过微生物发酵处理，其营养物质内部的抗营养因子得到了分解或转化，形成了利于消化、吸收和利于消解有毒、有害或抗营养物质的生物饲料。微生物发酵饲料作为一种新型的生态健康型饲料无疑是当今养殖业的最佳选择。

2 微生物发酵饲料常见菌种及应用

2013 年 12 月，中华人民共和国农业部公告第2045 号《饲料添加剂品种目录 2013》的微生物细目中列出了乳酸菌类、酵母菌类等33个菌种，本文主要介绍以下4类在微生物发酵饲料中应用较多的菌种。

2.1 乳酸菌

乳酸菌是一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌，属原核生物细菌，为异养厌氧型，其细胞形态为球状、杆状，耐酸性环境，在自然界中广泛存在。乳酸菌常见菌种有乳酸杆菌、链球菌、双歧杆菌、片球菌等。乳酸菌发酵饲料主要作用于肠道，具有助消化、改善肠道健康，抑制有害菌、促进生长等作用，亦被称为益生菌。其原理是乳酸菌产生的乳酸通过与金属离子螯合来改变细菌细胞膜的通透性，加之，乳酸的降 pH特性，对有害菌的生长繁殖抑制作用显著。据报道，利用乳酸菌制备的发酵秸秆饲料，秸秆的干物质、中性和酸性洗涤纤维体外消化率分别提高了13.94%、22.56%、乳酸菌添加在饲料中的有益作用已被诸多试验证实，殷溪莎通过对犊牛生长发育、消化代谢以及血液指标的研究发现，饲用乳酸菌在提高犊牛的生长性能的同时，对犊牛的机体免疫力以及对营养物质的消化功能也有促进作用。石青松研究发现，乳酸菌发酵饲料能够提高仔猪的平均日采食量、促进断奶仔猪肠道健康。此外，有研究证实，乳酸菌还能够改善饲料品质、改善饲养环境。魏爱彬通过利用乳酸菌发酵豆粕试验发现添加组能够显著降低豆粕中黄曲霉素B1的含量，有利于保证饲喂动物的机体健康。乳酸菌通过肠道内有害菌的抑制作用，减少有害物质如氨气、生物胺等的产生，降低了畜禽舍内的NH3以及H2S的浓度，对实现减少环境污染、改善饲养环境具有积极作用。

2.2 酵母菌

酵母菌属一类单细胞真核微生物，富含丰富的蛋白质、糖类、维生素、酶以及生长因子等物质，能将糖发酵成酒精和CO2，环境适应性强，在畜牧养殖业中应用广泛。酵母发酵饲料是指以酵母为菌种，通过微生物发酵技术生产出更易被畜禽消化、无毒害作用的生物饲料，具有改善饲料品质、降解大分子物质、调节肠道菌群平衡、减少环境污染等作用。耿爽等研究表明育肥猪日粮中添加酵母培养物可显著改善肠道健康，影响肉中脂肪酸及氨基酸的组成及含量、提高肉的风味。张政研究筛选出的活性酵母BY、SC18以及BC株的发酵饲料能够显著提高营养物质的消化率。肖曼在饲粮中添加酵母培养物对肉仔鸡影响的实验中发现，酵母发酵饲料能够明显改善肉仔鸡的生产性能和肠道黏膜组织结构，提高肉仔鸡对饲料中营养物质的利用率。该结论在王卫正的奶牛实验中也得到了证实。此外，酵母菌适口性好，能有效刺激饲喂动物采食，加之价格低廉，经济价值高，属性天然，市场应用前景非常广阔。

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