我国肉羊产业“十三五”发展回顾及“十四五”趋势展望

（三）羊肉总体消费增长明显，但户内消费有所下降受羊肉价格波动等因素的影响，2016—2019年，我国城乡居民人均户内羊肉消费量有所下降，从1.5 kg/人减少至1.2 kg/人，2019年与2015年数值较为相近，2016年较2015年增长了20.9%；其中，城镇人均消费量下降较为明显，从1.8 kg/人下降至1. 4 kg/人，农村居民人均消费量变动不大，稳定在1.0 kg/人左右。2015—2019年，全国居民户内羊肉消费总量从170.8万t增加至173.9万t，增长了1.9%，年均增长0.5%，增速较“十二五”时期下降了3.9%；其中，2016年较2015年增长了21.6%（图3）。从表观消费量来看，“十三五”时期，我国居民羊肉的表观消费量从461.5万t增长到493.0万t，增长了6.8%，年均增长率达到1.3%，较“十二五”时期下降了0.9个百分点；人均表观消费量从3.3 kg/人增长到3.5 kg/人，增长了4.6%，年均增长0.9%，较“十二五”时期下降了0.7个百分点（图3）。

  

图3 “十二五”和“十三五”时期羊肉消费情况

从肉类户内消费比重来看，“十三五”期间，居民主要肉类消费的结构基本稳定，猪肉和禽肉户内消费量占比最大，2019年分别达到56.3%和31.7%，牛肉和羊肉占比相近，分别达到8.2%和3.8%，四类主要肉类消费量占比分别较2015年增长了-4.6、3.9、-1.3和-0.6个百分点。从肉类消费的区域分布来看，我国羊肉消费主要集中在西部地区，人均户内羊肉消费量排名前三的省（区）分别为新疆、内蒙古和青海，但2019年消费量均较2015年有所下降，降幅分别达到25.6%、7.6%和20.3%。
  综上所述，我国羊肉消费整体增加，增速趋缓；受价格等因素的影响，居民羊肉的户内消费量下降较为明显，但考虑到收入的增长会激励居民在户外消费肉类，未来羊肉消费的市场潜力有待进一步挖掘。
  （四）羊肉价格持续升高，周期性和季节性波动明显从羊肉名义价格的变动情况来看，2015—2020年，羊肉集贸市场价格从61.3元/kg增长至80.6元/kg，增长幅度高达30.2%，年均增长5.6%（图4）。羊肉市场价格波动的因素主要来自于供给和需求2方面，同时，包括疫病风险、消费偏好、国家政策等在内的外部冲击因素也会在一定程度上影响羊肉价格的变动。“十三五”期间，肉羊产业经历了小反刍疫情，之后又发生了非洲猪瘟以及新冠肺炎疫情，造成畜牧业产业震荡，期间羊肉价格总体波动较大。

  

图4 2015—2020年羊肉月度集贸市场价格情况

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