改善仔猪肠道健康的思路和替抗产品的作用机制

摘要：断奶是生猪养殖的关键阶段。抗生素和高浓度氧化锌可以有效减少仔猪断奶后腹泻，但过度使用抗生素会导致细菌产生耐药性。肠道健康对减少仔猪腹泻、改善生长性能具有重要作用。文章综述替抗产品（益生菌、益生元、有机酸、精油、抗菌肽等）在改善仔猪肠道健康和生长性能方面的研究进展，为替抗产品的选择提供参考。

在养殖过程中，通常使用治疗剂量的抗生素来预防和治疗断奶腹泻（PWD）。PWD是猪的肠道疾病，在断奶后2w内发生率高。PWD的普遍特点为腹泻、脱水、死亡率高和存活猪体重低。PWD通常与仔猪健康状况与环境管理有密切关系，与肠毒素性大肠杆菌（enterotoxigenic Escherichia coli，ETEC）的增殖有关。集约化养殖下，改善动物肠道对抵抗PWD具有积极作用。

肠道上皮细胞是动物免疫系统中最大的器官之一，包含超过70%的免疫细胞。胃肠道微生物菌群随时间不断变化。早期肠道微生物的定植会对个体产生长期的影响。以仔猪为例，在断奶过程中，仔猪的食物由液态奶转变为固体饲料，肠道黏膜和生理结构产生应激，肠道微生物菌群随之改变，导致仔猪疾病发生。在饲料无抗、养殖减抗条件下，益生菌、有机酸、植物提取物等替抗产品作为饲料添加剂广泛应用于饲料配方中。文章综述日粮对仔猪腹泻的影响及常用的饲料添加剂在解决仔猪肠道健康与改善生产性能方面的研究进展，为替抗产品的选择提供参考。

1、日粮中蛋白含量对仔猪腹泻的影响

断奶后，日粮改变导致仔猪采食量（FI）下降，对仔猪肠道结构、刷状缘酶活性和营养的消化利用产生负面影响。后肠中未被消化的蛋白质被肠道微生物发酵，产生氨、生物胺、吲哚等有毒物质，从而引发断奶仔猪腹泻。降低日粮中的蛋白质含量可以减少肠道中蛋白质的微生物发酵。日粮中蛋白质的水平影响大肠的代谢产物模式。与低蛋白水平组（150~180g/kg）相比，高蛋白水平组（200~260g/kg）的断奶日粮会诱导结肠微生物组成和发酵产物（氨、组胺、亚精胺等）变化。增加膳食纤维（170~180g/kg与145g/kg相比）可以减少氨和腐胺生成。有研究评估日粮中纤维含量、肠道蛋白质发酵和肠道菌种的相关性，试验给仔猪饲喂两种蛋白质来源（酪蛋白或大豆）的粗蛋白质（85~335g/kg），发现日粮蛋白水平影响回肠中乳酸菌的数量；高蛋白、低纤维日粮促进仔猪大肠蛋白的发酵和有毒副产物的产生。

根据蛋白质的来源和消化率，在断奶仔猪日粮中使用低水平（160~180 g/kg）优质蛋白质，适量补充氨基酸，可以改善肠道健康，且对仔猪的生长性能无影响。

2、膳食纤维对仔猪健康的影响

日粮中的膳食纤维含量对肠道功能、食糜理化性质的改变、胃肠道器官、肠道组织的发育及减少有毒胺类的形成具有正向作用。在断奶仔猪日粮中添加纤维的效果取决于纤维类型。不溶性膳食纤维主要作用于大肠，可以增加粪便体积和排泄速度；可溶性纤维可以增加食糜黏度，降低营养物质的吸收速率。不溶性纤维会增加胃重，减少结肠食糜中的大肠杆菌数量；可溶性膳食纤维对肠道的影响与其化学性质有关。β-葡聚糖可以增加小肠的绒毛高度/隐窝深度值、蔗糖酶的活性，促进与肠道屏障功能和营养转运相关的基因（SGLT1/GLUT2）表达。木聚糖可以增加基因的表达和消化率。饲喂富含阿拉伯木聚糖的日粮能够改善断奶仔猪的肠道屏障功能，降低盲肠中拟杆菌和肠杆菌科的菌数，增加乳酸杆菌和双歧杆菌的丰度。高膳食纤维对仔猪腹泻率无影响。小麦麸皮的不同加工方式对其性能无明显影响。日粮中添加天然或膨化麦麸可以增加仔猪回肠杯状细胞的数量，降低结肠食糜中大肠杆菌的数量；改良麦麸会减少仔猪结肠中短链脂肪酸（SCFA）和甲胺的产生。肠道微生物菌群与肠道相关免疫系统相互作用，膳食纤维可以在断奶猪中发挥益生元效果，提高肠道健康度，减少 PWD 的发生。纤维的作用效果主要依赖纤维特性、添加量和日粮中粗蛋白的含量。

3、饲料添加剂在替抗中的作用机制

3.1 益生菌

肠道中有益微生物菌群的建立对机体的健康起关键作用。替抗环境下，调节肠道微生态是在集约化生产中改善动物生长性能、对抗动物疾病的策略之一。益生菌功能的发挥与产品中的菌株有关。目前使用的益生菌多为芽孢杆菌属、双歧杆菌属、梭状芽孢杆菌属、乳杆菌肠球菌属、酿酒酵母等，主要通过提高体重（FBW）、平均日采食量（ADI）以及降低料重比等生产指标评价产品的有效性。益生菌在抗氧化、缓解动物应激、减少甲烷排放等方面也有很好的效果。

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