畜禽产品中微生物风险评估和预警系统的构建与初步应用

3.4.3 某地区屠宰猪肉中沙门氏菌风险评估预警测试　在风险预警决策模块，点击风险评估预警功能，即可继续选择要评估预警的省市（山东省潍坊市）、环节（屠宰生产）、微生物（沙门氏菌）、畜禽 / 产品（猪肉），以及时间（2021 年 1 月 1 日—6 月 30 日）。提交后，系统自动显示目标省份，鼠标放到目标区域，即自动显示在这段时间屠宰猪肉中沙门氏菌的监测数据。鼠标点击后，新的窗口根据猪肉中沙门氏菌危害严重度赋分（2 分）和危害可能性阈值赋分（1分）的乘积获得风险系数（2）。然后，根据风险矩阵提示获得风险等级为“极低风险”。这种情况下预警防控措施显示不预警（图11）。实际从“低风险”开始，系统就会在预警防控措施里提示一级预警所需采取的措施，以此类推到“极高风险”的 4 级预警防控措施。比如，通过输入模拟数据对四川省某地区生猪屠宰环节沙门氏菌的风险进行研判，结果如图 12 所示。本测试以山东省潍坊市和四川省彝族自治州猪肉产品为例，为方便叙述，数据采用模拟数据，不代表真实情况。

图 11　山东省某区屠宰猪肉监测沙门氏菌的风险评估预警模拟结果

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