棉籽浓缩蛋白加工工艺及其在水产饲料中营养价值

3 棉籽蛋白产品在动物饲料中应用

从动物生长性能及营养学角度考虑，大量国内外研究者在斑点叉尾鮰、尼罗罗非鱼、花鲈等品种上进行了棉粕及脱酚棉籽蛋白替代鱼粉的应用研究。这些研究结果显示，用不同工艺棉籽蛋白部分替代鱼粉是可行的，其适宜替代水平则因棉籽蛋白的品质，饲料加工方法，试验鱼的种类、大小和养殖条件的差异而不同，总体而言，受高含量非水溶性纤维和营养价值限制，棉粕和含蛋白质50%的脱酚棉籽蛋白产品在肉食性鱼类饲料中使用量均不高于20%。高纤维物质会限制物料在加工过程中的膨胀作用，因此，不适用在高档水产膨化饲料中使用。而CPC已经脱除了大部分的不溶性纤维，少量的棉子糖还具有明确的肠道健康保护功能。CPC作为一种新型非粮蛋白源，近年来在水产动物中的应用得到广泛的认可。申建飞等以卵形鲳鲹幼鱼为研究对象，使用CPC梯度替代配方中12%~60%鱼粉，结果发现各替代组中卵形鲳鲹的生长性能并未受到影响。Zhao等使用脱酚棉籽浓缩蛋白替代10%~50%鱼粉后，发现各替代组中虹鳟的生长性能也未受到影响；而Chen等以珍珠龙胆石斑鱼为研究对象，发现在配方中使用CPC替代24%鱼粉后，杂交石斑鱼的增重率和特定生长率会明显高于鱼粉对照组。在条纹锯鮨幼鱼饲料中用CPC替代60%和80%的鱼粉，同时添加牛磺酸和硒酵母，虽未对鱼的摄食、生长、饲料利用效率、体组成（灰分和磷含量除外）以及养殖废物排放量产生影响，但添加牛磺酸和硒酵母能够进一步提高成活率，改善摄食低鱼粉饲料时条纹锯鮨的硒营养状态，由此推测硒可能是限制棉籽浓缩蛋白替代饲料鱼粉的原因之一。Liang等在花鲈饲料中使用40.8% CPC和23%大豆浓缩蛋白(Soy protein concentrated, SPC)全部替代鱼粉后发现，虽然前2周花鲈表现出厌食症，4周后适应日粮并表现出补偿生长。之后，Zhang等采用与Liang等相似的配方饲喂花鲈，发现摄食适应后花鲈可完全摄食以CPC和SPC制备的全植物蛋白饲料，但全植物蛋白饲料会导致花鲈葡萄糖和脂肪代谢异常，并诱发胆固醇缺乏从而导致胆汁酸合成不足，引发轻度脂肪肝。该现象说明当CPC高水平替代鱼粉后，需考虑条件性必需营养素，如胆固醇的补充。用CPC替代饲料中20%的秘鲁鱼粉饲喂大口黑鲈，其生长性能甚至优于高鱼粉对照组，且对肠道和肝脏健康未产生不良影响。此外，梁晓芳等报道高蛋白水产饲料中添加CPC替代鱼粉，显著提高了花鲈膨化饲料的径向膨胀度，降低颗粒容重，利于加工浮性饲料。

综上所述，经低温浸提、脱酚、适度脱糖的棉籽浓缩蛋白产品显著提升了蛋白质营养价值，适口性好，不含致敏性抗原，可高水平替代鱼粉及大豆蛋白。我国棉籽蛋白加工产业的技术升级和产品质量优化，是我国应对饲料蛋白资源缺乏的重要途径。

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