菌酶协同发酵饲料在仔猪上的应用进展

摘要：菌酶协同发酵饲料是当前新兴的高效、安全、绿色替抗型饲料，菌酶协同发酵具有降低饲料中抗营养因子、改善动物肠道健康、提高饲料消化率和保护生态环境等功能。文章综述常用菌制剂以及酶制剂的特性和优势，总结其在仔猪生产上的应用进展，并分析菌酶协同技术目前存在的不足和未来的研究方向，旨在为菌酶协同发酵饲料更广泛地应用于仔猪饲养领域提供参考。

仔猪断奶后，机体各方面功能发育不完善、肠道屏障功能减弱、腹泻率高、生长缓慢、病死率高。菌酶协同发酵可以利用乳酸菌和芽孢杆菌以及其他有益菌来抑制有害菌繁殖，改善仔猪肠道健康，也可以通过酶制剂来提高仔猪免疫力。菌酶协同发酵饲料在育肥猪上的应用较多，在仔猪生产上的应用研究较少。文章综述菌酶协同发酵饲料在仔猪生产上的应用进展，为菌酶协同发酵饲料在仔猪饲养中的广泛应用提供参考。

1 菌酶协同发酵饲料的概念及意义

1.1 菌酶协同发酵饲料的概念

菌酶协同发酵饲料是指使用农业农村部《饲料原料目录》和《料添加剂品种目录》等国家相关法律法规允许使用的饲料原料、微生物和酶制剂，通过发酵工程和酶工程技术协同作用生产的饲料。在饲料发酵过程中根据发酵基质的特点额外添加酶制剂，或者在饲料酶解处理工艺中加入一定量的菌制剂进行发酵，以期实现生物发酵料中菌制剂和酶制剂“1+1>2”的协同效应。

1.2 菌酶协同发酵饲料的意义

菌酶协同发酵可以提高发酵过程中微生物对饲料中大分子物质的利用效率，降低饲料原料中抗营养因子含量，如纤维素酶分解秸秆中的纤维素和半纤维素可以生成单糖，为酵母菌合成菌体蛋白提供能量，也可以解决单独使用微生物发酵产酶不足的问题。因此，采用菌酶协同作用对于饲料的资源开发和应用具有重大意义。

2 益生菌的种类及作用

2009年美国饲料控制官员协会和美国联邦食品、药物管理局公布允许在饲料中使用的微生物菌种有46种，2008年我国批准使用的有16种。2013版我国农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》中，允许在饲料中添加的微生物菌种有35种。益生菌属于一种活性微生物制剂，饲料中可以使用的益生菌包括乳酸菌、酵母菌、芽孢菌等。

2.1 乳酸菌

乳酸菌是使用最早、最多的益生菌。乳酸菌可以保持机体肠道微生态平衡，抑制腐败菌的滋生和腐败产物的生成，提高畜禽的适口性，提升发酵的品质和有氧稳定性。根据乳酸菌发酵生成乳酸的途径，可以将其划分为同型发酵和异型发酵。同型乳酸菌发酵产酸可以迅速酸化饲料、降低饲料pH值，使大多数不耐酸的腐败菌和致病菌的生长繁殖受到抑制；异型发酵不但可以产生乳酸，还可以产生细菌素、类细菌素、乙酸和二氧化碳气体，这些产物有助于提升发酵饲料的有氧稳定性。

2.2 酵母菌

酵母作为一种单细胞真菌，属于兼性厌氧菌，在有氧和无氧条件下都能生存。酵母无害、易生长，空气、水、土壤中、动物体内都含有酵母。厌氧条件下，酵母菌将糖分解成二氧化碳和乙醇，此时饲料有酒香味。有氧条件下，酵母菌将糖分解为水和二氧化碳。酵母菌生长快，含有较高含量的B族维生素、蛋白质、氨基酸等营养物质，可以为动物补充蛋白质，帮助动物消化、抑制病原微生物的繁殖、促进有益菌生长，提高机体免疫力。

2.3 芽孢杆菌

芽孢杆菌在动物肠道内含量极少。目前，主要饲料行业主要利用地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等。芽孢杆菌能耐受胃酸，对饲料加工、运输过程中的高温、干燥、氧化、高压等环境因素的抵抗力强、稳定性高，并有很强的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶活性，能降解植物饲料中一些结构复杂的化合物。

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