发酵饲料及其在猪生产中的应用

肠道微生物的稳态是动物消化吸收、能量代谢、免疫稳态等方面的基础。肠道菌群可摄入大分子物质如碳水化合物、蛋白质、脂肪酸，通过自身的代谢转化为短链脂肪酸、氨基酸、胆汁酸和维生素等小分子供给机体，提升猪对营养物质的吸收。饲喂发酵饲料，改善了猪十二指肠和结肠中的微生物群组成。此外，饲喂发酵饲料增加了育肥猪肠道绒毛高度和隐窝深度，有助于增大消化、吸收营养物质的面积。

3.3 发酵饲料在经产母猪中的应用

背膘厚度可以反映出母猪的健康状况，适度的背膘才能保证母猪的生产性能。在妊娠期间的母猪，新陈代谢和免疫力发生剧烈变化，导致便秘、流产，降低了生产性能。引发母猪便秘的原因很多，主要是母猪缺乏运动、饮水不足、摄食过少、腹中怀有幼崽等。血清免疫参数和短链脂肪酸反映了母猪在泌乳期的生理和免疫状态，肠道的屏障功能可以随着短链脂肪酸浓度增高得到加强，例如丁酸可以通过抑制促炎细胞因子来调节免疫反应。血清免疫球蛋白是母猪免疫系统最基础的物质，饲喂发酵饲料后，母猪血液IgM、IgG的含量得到提升，而IgM是重要的抗炎成分，IgM的升高表明母猪有更好的免疫能力。IgG在所有免疫球蛋白的含量中占比最大，IgG可以通过主动转运机制从胎盘渗透到胚胎中，对仔猪出生后的生长发育很重要。IgG浓度的增加反映了母猪有更好的免疫应答和健康状况，对母猪自身的健康状况和胚胎发育具有积极的影响。

泌乳母猪的健康不仅会影响产子数，也会影响生产性能。发酵饲料可以提升母猪对饲料的消化吸收，改善母猪的健康状况和产奶量。初乳的营养成分和产量是影响仔猪成长发育的重要参数之一，初乳可为早期仔猪提供抗氧化保护，饲喂发酵饲料后母猪的初乳免疫力更高。并且添加15%的发酵饲料可有效提高母乳中IgA的浓度，IgA浓度的提高可以有效抑制仔猪中的多种病原体，改善仔猪机体健康进而提高生产性能。而5%~20%的发酵饲料加入到基础日粮中，饲料适口性得到了改善，能够提高母猪日采食量和仔猪断奶体重。因此，用复合益生菌发酵饲料饲喂妊娠期母猪后可提高母猪妊娠前期、中期孕酮浓度，并可提高母猪乳中乳蛋白含量以及初乳中IgG和IgM的含量，可显著提高仔猪的断奶窝重。

4、发酵饲料对猪舍环境的影响

中国是世界上最大的生猪生产国，但就生产力而言，中国养猪业还不能完全满足中国人民的需求，养猪产业会继续发展。尽管经过几年的生猪产业结构调整，工业化养猪场的比例有所提高，但与发达国家相比，我国小规模养猪场仍占有很大比例，中国养猪业的工业化和集中度仍需要提高小规模经营的养猪场，与配备了废物处理设施的现代化猪场相比，大量的废弃物得不到有效处理。大多数的小规模养猪场把猪粪、尿液和洗涤废水等猪废物仅经过简单处理甚至未经任何处理直接排放到环境中，给养殖场周围环境带来极大危害。

4.1 发酵饲料对猪舍有害气体的影响

猪舍中的可吸入颗粒物、氨气、二氧化碳、甲烷等均会对生产者和猪群的健康构成危害。高浓度的细颗粒物会通过呼吸道渗入肺泡，引起猪的肺部病变。氨气主要从猪粪便中释放出来，高浓度的氨气可能导致猪发生肺炎，造成养殖收益降低。而甲烷和二氧化碳的存在，会影响猪舍中的氧气含量，浓度过高会使得猪产生呼吸困难症状。高湿度的新鲜发酵饲料可增加饲料的水分含量，减少饲料粉尘在喂养过程中的产生，降低可吸入颗粒物浓度。饲料中添加枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌等有益菌，可有效减少猪舍中二氧化碳和氨气的含量。王俊等研究表明，乳酸菌发酵饲料使两栋猪舍氨含量分别降低了约38%和50%。而黄健等试验研究也发现，给育肥猪饲喂发酵饲料，可以显著减少猪舍中的氨气、二氧化碳、甲烷等有害气体。以上研究说明，饲喂发酵饲料可以降低有害气体排放，更好地保证了动物福利，促进了动物健康成长。

4.2 发酵饲料对猪舍有害物质的影响

重金属和抗生素通常在养猪业中用作饲料添加剂使用，以改善生长性能或预防疾病。由于它们在动物肠道中的吸收很差，大部分随粪便和尿液排出，给猪场周围环境造成了巨大压力。饲喂发酵饲料可以提升猪对微量元素的利用率，有利于减少重金属的添加量和排放量，提升环境质量。猪粪便含有大量氮、磷，是导致湖泊和河流的富营养化，造成水质恶化的重要因素。王俊等研究表明，乳酸菌发酵饲料使猪尿中总氮和氨氮降低约25%。此外，发酵饲料中的有益菌可增强猪的胃肠道活动，促进蛋白质的吸收，减少氮磷的排放和环境污染。

5、小结与展望

发酵饲料能够有效分解饲料中的大分子营养物质，提高饲料利用价值。饲喂发酵饲料可以改善猪胃肠道菌群丰富性和多样性，减少抗生素的使用，保证猪的胃肠道健康，提升猪的免疫能力和生长速度。肌肉生物学与猪遗传改良创新团队研究发现，饲喂发酵饲料可调节育肥猪结肠中的微生物组成，影响免疫基因的表达，增加免疫球蛋白的浓度。但是发酵饲料所使用的菌种品质、发酵流程的规范、发酵装备的改进都有待进一步探索，随着这些问题的解决，发酵饲料的应用将会更广泛。

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