安全生产
兽用抗生素的科学使用及动物源食品安全
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生物性的危害因子就是一些实验性的疾病，人畜共患的实验性疾病，像李斯特菌，像致病性的大肠杆菌，还有一些比如人畜共患的一些寄生虫，这一些都会在动物性产品里面存在的话，都会影响动物性产品的安全。我还想再强调一下这几年很关注的抗生素问题。牛奶里面，肉里面有没有抗生素残留，这样人吃了以后相当于人吃抗生素了。 还有一个更大的问题就是说抗生素引起的细菌的耐药，这是一个重要的公共卫生问题。首先，不是说这些产品里面一定不能有任何的抗生素。包括中国、包括欧美国家，在动物养殖当中都要会使用抗生素，这是全世界的惯例，就是看怎么样用好这些抗生素。如果在动物上面使用的话，都会通过一系列的科学的研究来制定，某一种抗生素在某一种动物上的使用以后，在这些动物的产品里面，它允许存在的限量，我们叫残留限量或者叫安全限量。如果低于这个限量是安全的，高于、超标才危害。 所以一定要让老百姓知道：批准使用的兽药抗生素在动物上面是可以用的，只要它科学地合理性用好，注意它的停药期。我们国家或者国际上面颁布的，在允许的限量以下是安全的。所以并不是说肉蛋奶里面检出抗生素，就是超标，就是有危害。对于一些禁用的抗生素，就不能够在动物上用的，这是两个概念。 农民日报·中国农网记者：人病了要打针吃药，动物病了也要打针吃药，您能介绍一下目前我们兽药的安全情况吗？ 沈建忠：从目前来讲，我们要怎么来保障用药的安全？除了要科学地使用以外，也要从源头，就是兽药本身的质量上保证安全。我们国家在兽药的这一部分，从研发开始到审批——因为要拿到农业农村部的新药证书，要批准才能够上市——到后面的使用，我们都有一系列的法律法规，规范性的文件来规范。我想只要按照农业农村部的要求，法律或者相关的规范，应该能够保障动物性产品的安全。从研发尤其是审批跟使用，我们跟欧美国家应该基本是同步的。我们的要求并不是，中国是一个发展中国家，要求可以低一点。 但是在实际当中，我们国家的兽药行业起步相对比较晚一些，兽药行业、化药行业、化学品行业，跟欧美国家的跨国公司来比，总体来讲还是有一段距离，我们必须要去认识到。但是我们有信心，经过未来5年，10年努力以后，我们会赶上接近，或者在局部的领域能够超过他们。 总体我们的兽药的质量安全情况现在也是越来越好。一方面有良好的兽药质量保障，另一方面能够合理使用，保障有效地治疗动物的疾病，那么既可以保障动物的健康，也能够保障食品安全。 农民日报·中国农网记者：能不能请您介绍一下，目前在我国养殖行业，威胁动物健康的主要的疾病大概分为哪些类？ 沈建忠：动物的疾病实际上很多也是跟人的差不多的，比方说呼吸系统的疾病、消化系统的疾、生殖系统的疾病。作为农场动物，或者是食品动物来讲，这些年来影响最大的一个，大家都晓得就是重大的动物疫病。比方说，前年非洲猪瘟的爆发，再比方说蓝耳病、禽流感，猪的话还有一些圆环病毒，像伪狂犬，这些都是重大动物疫病。在重大动物疫病当中，还是要再去区别一下。一个是新发的，或者突发的，另一个是我们自己产生的，再有就是跨境的从国外过来的，比方说非洲猪瘟，包括前几年的小反刍兽疫等这一些重大疾病，是将来主要要严控的。 还有一类现在非常关注的，叫人兽共患病。无论从动物健康，还是从公共卫生，从人的健康的角度，都很重要。大家相对比较熟悉的两病，布氏杆菌病跟结核，动物上也有人也有。所以现在也凸显兽医行业的重要性。除了我们传统意义上讲的，兽医这个行业就是给动物看病以外，它在防控人畜共患病，保障动物性食品安全，包括还有在公共卫生领域，也有非常重要的作用。所以从某种意义上讲，兽医行业随着经济社会的发展，它的地位、它的作用越来越大。 农民日报·中国农网记者：近年来像非洲猪瘟、禽流感，都给养殖户也带来了巨大的损失，也给我们养殖业带来了巨大挑战。面对这样重大的动物疫情，我们如何做好应对和防范呢？ 沈建忠：现在我们提倡的是要采取综合防控的措施。首先要搞清它的源头，考虑它的传播途径。在搞清楚情况下，一定要加强或者注重生物安全。尤其这次的非洲猪瘟发生，采取生物安全的措施越到位的这些养殖场、猪场，它的损失就会越少，发病的概率就越低。要弄清楚它的传播途径，要切断它的传播源，这样的话就不会再受到感染，这个很重要。涉及到很多方面，比如猪场的安全和猪场周围环境的安全，跟猪场接触的、交换的，包括饲养员、进出的车辆、动物的一些饲料等等，每个环节都要关注，要切断病源的传。第二个是动物养殖要提高管理水平。跟人一样，动物的营养也很重要，要增加它的免疫能力。 |
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