酸化剂改善畜禽生长和肠道健康的研究进展

1.2 无机酸化剂

无机酸化剂是由一种或者多种无机酸共同组成的一类酸化剂。无机酸是一类能解离出 H+ 的无机化合物。在饲料中应用的无机酸主要有盐酸、硫酸和磷酸，但硫酸和盐酸添加到饲料中没有明显改善畜禽的生长性能，反而会影响体内钙的代谢平衡，对动物骨骼发育等产生负面影响。此外，硫酸和盐酸为强酸，其强腐蚀性易对畜禽、设备和工人身体带来较大的危险，目前已经被淘汰。而磷酸对于畜禽生长性能表现出了积极效应，但为了避免磷在畜禽体内富集以及钙磷比例的失衡，使用磷酸作为无机酸化剂时要考虑饲料配方中磷的含量以及钙磷比例。

1.3 有机酸化剂与无机酸化剂的区别及优势

饲料酸化剂最重要的一个功能就是降低饲料和肠道的 pH，从而提高消化酶活性来促生长。而酸化剂降低 pH 的能力取决于酸的离解度和分子量。与有机酸化剂相比， 无机酸化剂离解程度高且离解速度较快，能够快速地降低饲料和胃内的 pH，具有较强的酸性；在胃内解离产生的 H+会大幅缩短胃中 pH 降低的时间，解离后阴离子通常为无机物，无法参与机体内的代谢合成过程，但其部分解离产物（如磷酸根离子）会在畜禽体内作为有效的磷源来补充。有机酸化剂的离解度低，所以降低胃中 pH 的速度和能力都比无机酸化剂较慢。但胃中pH的急剧降低会损伤胃黏膜，影响胃黏膜功能，从而抑制胃酸的分泌。此外， 无机酸化剂在饲料上酸化能力过强，降低了饲料的适口性。有机酸化剂除了能够在畜禽消化道解离产生H+，用于降低肠道的pH外，其解离产生的酸根离子通常也是有机的，可以作为体内的中间代谢物质，参与细胞能量代谢及供能等过程。总之， 与有机酸化剂相比，无机酸化剂的功能比较单一，但是其成本较低，通常与有机酸化剂结合起来形成一种复合酸化剂，从而达到节约饲料成本、提高经济效益的目的。

1.4 复合酸化剂      

复合酸化剂是根据实际生产需求，由特定的有机酸和无机酸复合而成。复合酸化剂结合了各自独特的优势，充分克服了有机酸化剂的添加剂量大和经济成本高、无机酸化剂功能单一和腐蚀性强的缺陷。优质的复合酸化剂中各成分之间能够很好地协同并将其作用和优势最大化，且使用效果远优于单一酸化剂，这在许多试验中得到印证。因此，复合酸化剂也因其作用范围广、添加剂量少、饲料成本低等优势被广泛应用。

1.5 包被酸化剂

包被酸化剂是在复合酸化剂的基础上，通过改进生产工艺，将酸化剂进行微囊化。包被酸化剂能够减缓酸化剂在肠道中的流通速率，进行持续的酸化作用，并且能够作用于后肠道并降低 pH，减少后肠道病原微生物的增殖。包被酸化剂能够在畜禽胃肠道中持久稳定的发挥作用，它弥补了复合酸化剂无法到达后肠道的弊端，但也增加了经济成本。因此，在生产应用中，应结合实际情况来进行考虑。

2 酸化剂的作用机理

无机酸化剂由于无法渗透到细菌细胞内，其抑菌机制基本上是在动物胃肠道内解离 H+产生效应，降低细菌细胞内 pH，破坏细胞的内环境稳态，从而抑制病原菌的生长。有机酸化剂的抑菌机理比较复杂，见图 2。

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