后疫情时期中国奶业发展纾困策略研究

3.2 关注功能性乳品新需求，加速寻求乳品加工新蓝海

伴随疫情发展至常态化防控阶段，全民关注健康提升至新高度，对高品质乳制品的需求呈现递增趋势，因此消费者对乳制品健康和功能化需求是赋予乳品加工企业新的生产指令，后疫情时期加速形成乳品加工新业态是行业前进的方向，具体途径可为：

一是时刻关注消费新需求，针对不同消费群体明晰不同生产策略，重点关注老年群体和少儿群体，在紧盯一、二线消费群体的同时，要将产品定位拓展至三、四线城市以及农村地区；

二是加速形成研发新团队，结合市场需求从制定生产计划到新产品研发到产品加工再到市场推广，严格实施专人负责制；

三是结合防疫举措重点关注功能性乳品的研发，重点关注对营养价值高的低温奶、巴氏杀菌奶的品牌整合，低温领域在乳品产业是一个制高点；

四是吸取国外乳品加工经验，在有效保障液态奶供应的基础上，使液态奶和干乳制品加工比例尽可能均衡，保证干乳制品产品品类、包装、口感等的多样化。

3.3 利用数字经济优势，开拓乳制品销售新途径

数字经济在疫情期间发挥了稳定器的作用，后疫情时期，虽线下销售服务基本恢复，但由于消费者新购买习惯养成，配合数字经济的“零接触”购物模式将是开拓乳制品销售的新途径。疫情期间，蒙牛与京东、天猫、盒马等电商平台合作，在保证供货源安全稳定的同时不断提升服务水平，满足消费者的“无接触”配送需求。同时，蒙牛还与阿里巴巴“天鲜配”智能订奶平台合作，充分保障了上海等城市日常鲜奶的供应。受疫情影响，消费者的消费形式由外出采购转向为到家服务、社区营销等，加速了乳企向数字化转型。光明乳业“宅经济”下的“光明随心订”营销转型之路，让最初只是按时送货上门的简单营销模式，发展成跨业多点多线的销售战术 。上述案例印证了数字经济对乳品企业销售模式的正向影响，可见在后疫情时期利用数字经济优势，开拓乳制品销售新途径，是加快恢复奶业新动能的全新手段。

3.4 积极拓宽海外市场，提升奶业全球话语权

对于中国奶业发展而言，乳品企业的全球化布局更能发挥在本次疫情期间的优势，继续开拓国际市场，利用国际市场的增量来抵消国内市场需求下降带来的损失。目前，中国乳制品主要出口地是中国香港，与其他海外国家出口贸易相对较少，这是限制中国乳制品国际竞争力比较优势的关键原因，增强国内乳制品生产能力、减少对乳制品的进口依赖是提升中国奶业全球话语权的重要手段，应鼓励国内乳企建立海外生产基地。以伊利集团为例，2017 年 3 月 27 日，中国与新西兰政府签署了“一带一路”合作协议，双方希望借此机会加强区域间互联互通，推动多领域合作，新西兰大洋洲乳业就此成立 。在新西兰落户 3 年多，伊利集团海外项目不仅消除本土奶农对外国资本的戒心，同时也提升了中国乳制品在新西兰奶业发展过程中的话语权。

4 结论与启示

本文分析得出疫情当下折射出中国奶业发展存在奶业风险防控体系尚不健全、乳品加工结构单一化、中小乳企销售预案启动缓慢、中国奶业缺乏比较优势等 4 个方面的问题，以此提出了奶农乳企“抱团取暖”以提高抗风险能力、时刻关注功能性乳品新需求以加速寻求乳品加工新蓝海、利用数字经济优势以开拓乳制品销售新途径、积极拓宽海外市场以提升奶业全球话语权等纾困策略。

新冠肺炎疫情的突然爆发给中国奶业发展带来严重冲击，但是从整体上来看，中国奶业振兴的基本面没有发生改变，奶业振兴的政策环境总体向好。2020 年 6月 18 日中国奶业协会发布《现代奶业评价 奶牛场定级与评价》（T/DACS001.1-2020），并于 8 月 1 日正式实施，这是建设奶业现代化的有力抓手，是推进奶牛养殖业现代化的重要依据和参考，也是保障乳制品质量安全的重要手段，同时预示着后疫情发展时期中国奶业现代化发展策略已经确定，中国奶业振兴指日可待。

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