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动物源性食品中细菌的检测——链球菌

日期:08-10 作者:曲志娜 赵思俊等- 小 + 大

链球菌普遍存在于各种动物体内,大多数是宿主特异性的,不同的菌株感染不同种动物。链球菌可导致一系列的疾病,包括脑膜炎、败血症、多发性浆膜炎、关节炎、心内膜炎和肺炎。链球菌在鼻炎和流产的病例中也曾被分离到,说明它还和这两种病症有关。链球菌感染发病模式与严重程度因不同地区而异。链球菌有很多个血清型,其中猪链球菌至少有34个血清型。它们在致病性和临床症状方面各不相同,且同一血清型的致病性和临床症状在不同情况下也会有不同表现。有些血清型主要是从健康猪体内分离得到的,不具致病性;有的主要造成肺部损伤;有的可感染猪,也可感染其他动物。有的血清型,主要是2型,不仅可导致猪脑膜炎,偶尔还会造成人脑膜炎。
  1 病原学特征
  1.1 形态与染色
  链球菌呈球形或卵圆形,直径0.6~1.0μm,呈链状排列,短者由4~8个细菌组成,长者由20~30个细菌组成,链的长短与细菌的种类和生长环境有关。在液体培养基中易呈长链,在固体培养基中常呈短链,由于链球菌能产生脱链酶,所以在正常情况下链球菌的链不能无限制地延长。多数菌株在血清肉汤中培养2~4h易形成透明质酸荚膜,继续培养后荚膜可被细菌自身产生的透明质酸酶分解而消失。该菌不形成芽孢,无鞭毛,易被普通的碱性染料着色,革兰氏染色阳性,长时间培养或被中性粒细胞吞噬后转为革兰氏染色阴性。
  1.2 培养特征
  需氧或兼性厌氧菌,对营养的要求较高,在普通培养基上生长不良,需补充血清、血液、葡萄糖等才能生长。最适生长温度为37℃,在20~42℃下能生长,最适pH为7.4~7.6。在血清肉汤中易呈长链,管底呈絮状或颗粒状沉淀生长。在血平板上形成灰白色、半透明、表面光滑、边缘整齐、直径0.5~0.75mm的细小菌落,不同菌株有不同溶血现象。
  1.3 生化反应
  分解葡萄糖,产酸不产气,对乳糖、甘露醇、水杨苷、山梨醇、棉子糖、海藻糖、七叶苷的分解能力因不同菌株而异。一般不分解菊糖,不被胆汁溶解,触酶试验阴性。
  1.4 抗原结构
  链球菌的抗原构造较复杂,主要有三种:
  (1)核蛋白抗原 或称P抗原,无特异性,各种链球菌均相同,与葡萄球菌有交叉。
  (2)多糖抗原 或称C抗原,为群特异性抗原,是细胞壁的多糖组分,可用稀盐酸等提取。应用多糖抗原,根据兰氏(Lancefield)血清学分类,可将链球菌分成许多群。目前有A、B、C、D、E、F、G、H、K、L、M、N、O、P、Q、R、S、T、U19个血清群,每个血清群又有若干个血清型。根据菌体荚膜抗原特性不同,猪链球菌共可分成35个血清型,即1~34型和同时含有1型和2型抗原的1/2型。
  (3)蛋白质抗原 或称表面抗原,具有型特异性,位于多糖抗原外层,其中可分为M、T、R、S4种不同性质的抗原成分。与致病性有关的是M抗原,M抗原具有抗吞噬作用,并使链球菌易于黏附在上皮细胞上。根据M抗原不同可将A群链球菌分为60多个血清型。R、T、S抗原与致病性和毒力关系不大,但可用于链球菌的分型。
  1.5 分类
  根据链球菌在血液培养基上生长繁殖后是否溶血及其溶血性质,将其分为三类。
  1.5.1 α-溶血性链球菌
  菌落周围有1~2mm宽的草绿色溶血环,也称甲型溶血性链球菌,这类链球菌多为条件致病菌。
  1.5.2 β-溶血性链球菌
  菌落周围形成一个2~4mm宽、界限分明、完全透明的无色溶血环,也称乙型溶血性链球菌,这类菌亦称为溶血性链球菌,该菌的致病性强,常引起人类和动物的多种疾病。

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