益生菌在反刍动物饲粮中的应用

2 益生菌在动物中的应用

应用于畜牧业的益生菌通常被称为微生物饲料添加剂。国际上第一次将益生菌添加到饲料中的研究出现于1947年，Hansen等饲喂仔猪乳酸杆菌后，体重得到升高，健康状况也得到改善。我国对益生菌的研究最早出现在70年代，饲喂初生仔猪从猪场分离的有益微生物，明显提高了仔猪黄痢保护率；同年来自江苏农学院的方定一教授表明NY10（大肠杆菌）也具有预防仔猪黄痢的效果。国内关于益生菌的第一个会议在大连于1981年召开（中国微生态学研讨会），第一个协会在北戴河于1988年建立（中华预防医学会微生态学分会），为我国对益生菌的研究奠定了基础。

在益生菌中，酵母菌贡献最大，产量高达百万吨，并且对抗生素及其他抗菌药物具有耐性；芽孢杆菌具有极强的稳定性，将地衣芽孢杆菌置于制粒高温和人工胃液的环境下，经过大量的试验证明，地衣芽孢杆菌的活菌数没有受到影响。因此，酵母菌和芽孢杆菌应用前景广泛，在动物中的研究较多。益生菌在猪和家禽上的研究较为全面，但在反刍动物中的研究较少。

2.1 酵母菌在反刍动物中的应用

许斌斌用体外瘤胃发酵技术研究表明，酿酒酵母菌显著提高了肉牛瘤胃中产气量、微生物蛋白含量和乙酸/丙酸比值，并降低了甲烷产量；饲喂肉牛酿酒酵母菌，对肉牛干物质采食量没有影响，显著提高了日增重，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表观消化率显著高于对照组，粗蛋白和总能的表观消化率没有出现显著差异，肉牛总甲烷排放量和单位采食量甲烷排放量显著降低。饲喂小母牛酿酒酵母菌后，干物质采食量组间没有差异，日增重显著提高，干物质、有机物、粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维消化率均显著升高，还显著增加了粪便中的乳酸菌数量。在泌乳牛饲粮中添加酵母菌后，除显著提高中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维消化率，还提高了产奶量和乳脂率，增加了胃肠道中乳球菌数量，降低了肠球菌和大肠杆菌数量。Zhu W等研究了饲喂热应激条件下的奶牛酿酒酵母菌，表明不影响干物质采食量，增加了产奶量和产奶量/干物质摄入量比值，对照组奶牛体重降低，而酿酒酵母组奶牛体重显著升高，有利于缓解奶牛热应激。酿酒酵母菌和产脘假丝酵母制成的复合益生菌能够增加奶牛产奶量、乳脂率，降低干物质采食量与产奶量比值，缩短产犊间隔。

酵母培养物能够降低瘤胃中乳酸的累积，增加瘤胃pH值和降低瘤胃渗透压，饲喂羊只酵母培养物能够有效地预防和治疗急性瘤胃乳酸性酸中毒。饲喂妊娠前和妊娠期母羊酵母培养物，提高了血清白蛋白、葡萄糖、尿素浓度和谷草转氨酶活性，降低了胆固醇浓度，对肝脏和肾脏没有副作用，可改善繁殖性能。酵母菌对羔羊干物质采食量没有影响，提高了前4周平均日增重和第84 d血清尿素氮、总蛋白含量，对其他血液指标和肉品质没有显著影响，对免疫应答有促进作用。酿酒酵母菌和嗜酸乳杆菌制成的复合菌提高了羔羊粪便pH值，降低了粪便中大肠杆菌的数量和粪便评分。

酵母菌及其复合益生菌对反刍动物的采食量均不产生影响，但在单胃动物中有不同研究结果，可能与动物种类有关。酵母菌类益生菌能够提高反刍动物日增重、营养物质消化利用率、产奶性能和繁殖性能，改善瘤胃发酵和胃肠道菌群结构，缓解热应激以及预防瘤胃酸中毒。

2.2 芽孢杆菌在反刍动物中的应用

周振峰研究表明，饲喂热应激条件下的泌乳期荷斯坦奶牛地衣芽孢杆菌，提高了奶牛产奶量，并且牛奶中乳脂率和含量均有所提高。符运勤用地衣芽孢杆菌饲喂0~8周龄荷斯坦犊牛，显著提高了犊牛日增重及其体躯指数，瘤胃内纤维分解菌的数量出现升高；饲喂8~52周龄荷斯坦牛，提高了日增重，血清中碱性磷酸酶的活性出现升高，瘤胃中优势菌种及其细菌区系稳定性均有提高，瘤胃中纤维分解菌数量增多；52周龄开始停喂地衣芽孢杆菌，采集粪便检测芽孢杆菌，表明地衣芽孢杆菌不能在荷斯坦后备牛胃肠道中长期定植。饲喂肉牛复合菌（枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌和植物乳杆菌）后，提高了肉牛平均日增重和采食量，降低了料重比，对血清生化指标没有显著影响。

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