中国奶业“十三五”圆满收官，“十四五”奋力启航!

“从国外引种，他们顶尖的种质是不可能给我们的，所以截至当前，我们与国外在顶尖种质上还是有差距。因此，未来国内奶牛‘芯片’还需亟待加强。”王玲玲表示。

“在现代奶牛种业发展策略中，重点抓好奶牛核心种源自主培育和奶牛良种快速扩繁是首要工作。” 中国农业大学动物科技学院、中国奶业协会育种专业委员会主任张胜利表示。

目前，我们的奶牛育种体系正在逐步建立起来。王玲玲表示：“通过试管奶牛技术，把国内的很多规模化牧场纳入到大的体系里来，国内的基础群、大体系会尽快完善和健全，才能满足我们整体种质自主培育的需求。”

“种牛自主培育是国产奶业的使命，虽然这条路不好走，但我们必须走下去。” 北京首农畜牧发展有限公司副总裁、北京奶牛中心主任麻柱表示。

今年4月，《全国奶牛遗传改良计划（2021-2035年）》发布。新使命，新发展，打好奶牛种业翻身仗，任重道远。

世界级的品质

喝天山雪水，晒日光浴，牧场位于天山脚下，没有半点污染，自有天山北坡13万亩天然饲草基地……新疆天山云牧乳业有限责任公司是新疆最大的奶牛养殖基地，也是新疆唯一一家获批生产婴幼儿奶粉的企业，这里每一只奶牛都能吃好、喝好、休息好。

“牛舍就是牛的家，对待牛就像对待家人一样。”奶业博览会现场，新疆天山云牧乳业有限责任公司罗建告诉记者。公司对奶牛圈舍的温度、湿度、氨气、微生物体细胞，以及每头奶牛的体温、体重、食量、运动量、日产奶量等十几项指标，实行实时监控。

“我们每天还对奶牛户外草场进行松土，用膝盖感觉柔软度。这些耐心细致的服务，都是为了让奶牛能吃好、喝好、休息好，产出好奶。”罗建表示。

近年来，我国乳品质量安全水平大幅提升。从牧场到餐桌，乳品质量安全全程可控。生鲜乳质量达到奶业发达国家水平，乳制品抽检合格率连续多年位居食品行业前列，国产奶正用世界级的品质赢得消费者的信任。

产好奶，奶源是关键。作为奶业20强企业的现代牧业在全国运营规模牧场43个（含富源国际15个），现存栏奶牛33万头，年产鲜奶200万吨。

“公司的奶源已经全部实现了自给自足，所有的奶产品都是来自公司的43个规模牧场，保障了奶源的安全！”现代牧业（集团）有限公司相关负责人表示。

除了部分鲜奶作为公司自有加工产品使用，现代牧业牧场80%的鲜奶供应蒙牛集团加工高端产品。

为了保障乳品品质，现代牧业对出场乳品，实施出场检测监控18项+日常检测监控24项+年度第三方检测监控98项，严格的出场监控计划，严苛的内部企业标准，把好最后一道关，确保不合格的原奶不出场。

同时，现代牧业牧场采用先进的散栏式工业化养殖方式，实现了全自动TMR喂养、全自动清粪、全自动挤奶及全自动粪污处理，使养殖规模化、自动化管理先进、饲喂科学、牛奶品质优异。

目前，伊利、蒙牛、现代牧业等中国奶业20强企业对原料控制达到了100%。为了增加对奶源的控制，我国出台奶牛标准化规模养殖、挤奶机械购置补贴等政策，推动奶牛规模养殖比重逐年提升，2020年达到67%，比2011年提高了33个百分点。

截至目前，伊利的所有原料奶合作供应商已经全部实现规模化、标准化养殖。“引入视频监控人工智能识别系统，采用图像识别、关节识别技术，运用AI算法，实时分析牧场员工饲养奶牛生产流程是否规范，通过智能化和可视化操作，全面提升奶源质量管理流程识别的精度和广度，确保每一滴奶的品质。”伊利集团执行总裁张剑秋表示。

养殖加工一体化成为奶业发展的内在要求。“把现代化的加工厂建在规模化的牧场里，把规模化的牧场建在配套的牧草场里，采用‘种养加一体化、零距离两小时’生产模式，从挤奶到成品，2小时完成，牧场与加工厂实现了零距离一体化。”现代牧业相关负责人表示。

目前，20强企业自建、自控牧场的奶牛存栏已占全国50%以上。“不管是自建牧场，还是合作牧场，乳制品生产企业一定要加强原料供应商的审核，保证生鲜乳和乳粉的质量安全，同时要加强对辅料、包装材料及食品相关产品的控制，保证冷链的完整性，确保产品品质不下降。”国家市场监管总局食品生产安全监督管理司司长马纯良表示。

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