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动物源性食品中细菌的检测——霍乱弧菌

日期:07-24 作者:曲志娜 赵思俊等- 小 + 大

  3.2 传播途径
  经水传播是霍乱弧菌最重要的传播途径。其他的传播途径还有通过食物、与病人接触和苍蝇携带等。
  (1)经水传播 霍乱弧菌污染水源是酿成霍乱流行的重要原因。
  (2)经食物传播 受霍乱弧菌污染的海水或江、湖中的水产品常可带有霍乱弧菌,若烹调时未彻底煮熟,食后便有染病的危险。
  (3)生活接触传播。
  (4)经媒介昆虫传播。
  3.3 易感人群
  不同年龄、不同性别的健康人对霍乱弧菌普遍易感。由于免疫水平和感染机会的多寡等因素,新疫区(非地方性疫区)中成年人多发,老疫区(地方性疫区)中幼儿多发。
  3.4 流行特征
  (1)地区分布 两型弧菌引起的霍乱均有地方性疫源地,印度素有“人类霍乱的故乡”之称,印度尼西亚的苏拉威西岛则是埃尔托型霍乱弧菌的疫源地,每次世界大流行都是从上述地区扩散而来。我国是外源性,历次世界大流行均受其害。
  (2)季节分布 我国发病季节一般在5—11月,而流行高峰多在7—10月。
  (3)流行方式 有暴发及迁延散发两种形式,前者常为经水或食物传播引起暴发流行,多见于新疫区,而后者多发生在老疫区。
  4 危害
  自1817年以来,全球共发生了7次霍乱世界性大流行,前6次病原是古典型霍乱弧菌,第7次病原是埃尔托型霍乱弧菌。
  从1817年至1923年的100多年间,恒河三角洲地区的霍乱引发过6次世界性大流行,先后波及亚洲、非洲、欧洲和美洲的数十个国家和地区。自1961年始,埃尔托型霍乱弧菌从印度尼西亚迅速向外播散,引起了第7次世界性大流行。
  霍乱在我国的流行情况:埃尔托型霍乱弧菌引起的第7次世界性大流行于1961年经广东省阳江市传入我国后,先后发生过3次大流行。在我国发生的这3次流行的病例数逐次增多,波及面越来越广,流行时间与亚洲其他地区颇为一致。
  1992年10月O139霍乱首先发生于印度马德拉斯,1993年初又在印度加尔各答流行,发病者13000人以上,死亡434人。同年,在孟加拉国南部又发生流行,并沿孟加拉湾海岸向东蔓延,仅3个月共报告患者107297例,死亡1473人,3月中旬流行高峰时,达卡医院每日接受腹泻患者550~615人,较已往同期增加2~3倍。
  O139群霍乱弧菌在1993年传入我国,至1994年,我国有24个省份检出O139群霍乱弧菌。因其在1992—1993年来势迅猛,其传播速度之快远超过埃尔托型霍乱弧菌,因而国际上曾有专家提出可能是“第8次霍乱流行”的开始。
  1993年报告O139群霍乱流行的国家还有泰国、马来西亚、尼泊尔、沙特阿拉伯、巴基斯坦、斯里兰卡。1994年泰国报告发病3487例,缅甸仰光三角洲4月中旬也有暴发,每日就诊者100人以上,此外,美国、英国、新加坡、瑞士、日本、爱沙尼亚、德国和中国香港等国家和地区也报告有输入病例。
  5 检测方法
  5.1 细菌分离培养
  预增菌:称取25g样品放入盛有225mL碱性蛋白胨水的无菌均质杯中,以8000~10000r/min均质1~2min,或置于盛有225mL的无菌均质袋中,用拍击式均质器拍打1~2min;若样品为液态,不需要均质,振荡混匀。冷冻样品、干品、盐渍产品的始初增菌液放置于(37±1)℃培养(6±1)h,新鲜样品的初始增菌液放置于(41.5±1)℃培养(6±1)h。

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