油脂高效利用技术方案之研究

一、油脂的“高能”三属性：

（1）总能值最高。特别是甘油三酯（真脂肪）蕴含高能量，所有营养中，总能值最高，一般9500Kcal/kg。

（2）相对及绝对消化能值高。容易消化吸收，效率高。而且脂肪酸是大分子，相对甘油三酯，几乎原构件转运，所以能量消耗少，热增耗少。

（3）相对及绝对净能值高。应用净能体系最能反映油脂的实际价值，而消化能体系或者代谢能体系低估了油脂的价值。

二、油脂非主流的“六功能”：

（1）脂肪热增耗低，抗热应激：通过比较不同营养成分的热增耗，脂肪的热增耗低。在夏季饲料中添加脂肪可有效地降低热增耗，其养殖的效果尤其明显。

（2）提供必需脂肪酸：亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是幼年和老年动物必需营养，体内合成不能满足需要；在发育快速的动物，阶段性地缺乏EFA。提供必需脂肪酸(ω-3系列及ω-6系列)，从而保证家畜正常生长发育。

（3）促进吸收功能功能：促进脂溶性维生素、类胡萝卜素类和其他营养物质的吸收利用。

（4）提供特殊营养功能功能：卵磷脂、脑磷脂有特别的生理功能，也是幼龄动物重要营养因子。

（5）生产特色产品：脂肪种类的选择，可生产特定目标产品，如富含多不饱和脂肪的鸡蛋和肉。

（6）改善适口性：改善饲料适口性，提高动物的采食量。

三、酸价：

1、每增加一个百分点，代谢能下降18千卡；

2、酸价高，只能说明酸败的风险高；

3、酸价是反映氧化的辅助指标，酸价低不完全是油脂的品质高；

4、酸价过高，容易进一步发生氧化，但是，可以通过添加抗氧化剂预防；

5、酸价不是一个大问题；

6、酸价对油脂能量消化率略有影响；

7、但酸价过高容易造成质量的变化；

8、混合油酸价高是饮食加工的作用

9、如果混合油生产的初始时酸价高不需要过分担心；

10、在保存和使用时，酸价上升就要密切注意。

四、如何测定油脂是否氧化：

1、测定过氧化值 (≦15-20 meq/kg)；

2、测定碘值，与该油脂的參考值比較；

3、测定过氧化值初始值及打氧加温后达到20 meq/kg 所需时间 (至少20小時)；

4、测定过氧化值及醛值 (p-anisidine value) ( <10)；

5、测定油脂穩定度 (过氧化值变异曲线)；

6、异味程度 (经验)。

五、油脂高效利用技术方案：

1、按照油脂的价值组合使用

高效利用油脂必须按照油脂的高能性、功能性、动能性进行选择和组合，例如泌乳母猪三能组合“高能+功能+动能”合一。多种油脂调和复配比单一效果好。

2、油脂的消化吸收利用的保障技术

油脂消化需要乳化与催化，是物理作用与化学作用的协同关系；内源乳化剂和脂肪酶相对和绝对不足，外源添加乳化剂和脂肪酶是有价值的。

3、抗氧化技术应用

油脂最突出是氧化问题，需应用抗氧化技术，从体外和体内两个方面配合，既控制原料的氧化，又要能够进入体内，协助机体清除自由基，改善动物健康。