中国养猪业两大未解之迷

按照以上算法，再结合我们每个人的体会，好像感觉每天吃“二两肉”也不是什么难事，那么以上数据就因此合理了吗？笔者认为答案是否定的。原因如下：

1. 人口数量与结构的影响。

虽然小孩和老人也要吃猪肉，但是根据经验，猪肉的主力消费人群的年龄集中在15—60岁之间，而且男性明显消费多于女性，15岁以下的和60岁以上的人食用猪肉的量是明显低于主力消费人群的。而且近年以来受健康饮食等多方面观念的影响，50岁以上的人群中，猪肉的消费量也在呈现明显的下降趋势。

2. 中国的生猪屠宰结构的影响。

以上数据是根据标准的生猪出栏体重来计算的，但是熟悉本行业的人士都知道，真正到110 kg就出栏屠宰的猪占比有多少呢？这个答案恐怕是比较低的，绝大部分生猪基本都要到120 kg以上才出栏屠宰，更不要说很多地方直到现在仍然有屠宰超重生猪即“牛猪”的习惯。

考虑到以上因素的影响，对于猪肉的主力消费人群来讲，这个“二两肉”恐怕要变成“四两肉”了，这个数据就很值得怀疑了。笔者还是很喜欢吃肉的，目前也还比较年轻，吃的应该算是比较多的，但仔细想了一下日常生活，再对身边的众多朋友进行了一番问询以后，得出的答案是一致的：每天都吃四两猪肉，这个真吃不了！！！

如此一来，这个年出栏7亿头的数据确实是非常值得怀疑。那么中国原来到底有多少猪呢？笔者遍查相关资料，各种数据与各种论调打架的情况非常普遍，由此看来，这个问题当之无愧成为中国养猪业的第一大未解之迷！

未解之迷二：中国到底需要多少猪？

这个问题的重要性不次于第一个问题。第一个问题实际上是关于原来的国内生猪供应问题的，那么第二个问题关于中国到底需要多少猪的问题就是关于市场空间或者说市场容量的问题。

多年以来，业内都把一个数据即国内能繁母猪的存栏数量作为预测国内生猪行业价格走势的一个重要指标。广泛认可的基本能够达到供需平衡的数据是能繁母猪存栏数量要保持在3800万头，结合国内养猪的平均生产水平，基本对应每年供应约6.9亿头的生猪。按照这个数据来看，低于3800万头，表明生猪供应偏紧，价格不久就要上涨；高于3800万头，表明生猪供应过剩，价格不久就上下跌，养猪可能进入亏损。但是笔者同时注意到一个现象，凡是在国内进行生猪价格预测的，不论是机构还是个人，几乎就没有一个预测准的，以至于在猪场老板这个对生猪价格高度关注的群体内流传了一种说法：在中国预测猪价的都是耍流氓！

这种现象就很值得思考了，这说明中国到底需要多少猪大家也是不清楚的，不过这种情况并不仅仅出现在养猪行业中，同样的情况还出现在养牛、养鸡等多个行业中。曾经国内有不少研究奶牛行业发展的人士，很多在做关于国内奶牛产业发展空间的研究时，喜欢与欧美等发达国家进行对比，比如说他们会这样算：

欧美等发达国家人均每年牛奶摄入量是多少多少斤，中国现在每年能生产多少牛奶，然后按照国内的人口数量进行简单计算以后得出国内现在每人每年牛奶摄入量是多少多少斤，然后一对比，差距巨大啊，市场发展空间很大啊，饲养奶牛前景一片光明啊！在这种看来似乎没有问题的分析之后，于是开始有大量资本涌入奶牛饲养行业，一时间成为了新的热门投资领域。但是对国内奶牛产业稍微有一些了解的人都知道，在国内饲养奶牛的不少企业长期挣扎在亏损的泥淖中难以自拔，媒体之上也不时出现奶农忍痛将牛奶倒入河中的报道，更是证明了这种简单的数学计算预测是极不靠谱的。

关于牛奶消费的问题，我们先不去讨论现有的经济发展水平是否能够支撑每人每天一斤牛奶的消费需求，首先来看一下在饮食习惯上是否能够适应，笔者认为这个问题更为重要或者说更为基本。对于大多数国人来说，每天喝一斤牛奶恐怕不是喝不喝得起的问题，而应该是受不受得了的问题。笔者曾就这个问题与不少人讨论过，得出的答案基本也是一致的：每天喝一斤牛奶，这个真喝不了！国人长期以来的饮食习惯决定了每人每天喝一斤小米粥或者大米粥是没有问题的，但是牛奶真的不行，更何况我们还要考虑有将近三分之一的成人都有乳糖不耐受的情况，把这些因素都考虑进去，国内牛奶的消费需求远远没有想象的那么巨大！

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