中国养猪业两大未解之迷

在中国的农业行业中，“猪粮安天下”的说法几乎人人皆知。粮食作为安天下的根本，其重要性自然不需过多解释，“民以食为天”，人总是要先解决吃饭问题的。

实际上“猪粮安天下”的说法应该至少有两层代表含义：粮食安天下，首要解决的是生存问题。而猪能和粮食的重要性相提并论，大概有其非常复杂的原因，这个原因广泛包含了历史的、生理的、文化的等等多方面。

在长达几千年的物质供应不算丰富的时间里，猪肉代表的是一种比粮食更为高级的食物来源。中国发展到今天仍然是世界上最大的发展中国家，世界上没有第二个国家象中国这样喜欢吃猪肉，能吃猪肉，善于吃猪肉。历史上的“猪粮安天下”只是一种经验性的总结，并没有十分具体与清晰的原因解释。而社会科学发展到今天，已经能够对这种说法进行较为系统的解释，在国民经济运行的一些重要指标中，如CPI（消费物价指数）的统计与计算当中，猪肉的价格就占有非常大的权重，猪肉价格的变化会显著地影响CPI的变化，由此，我们就能更为深刻地理解“猪粮安天下”的真正含义。

按理说，既然猪在中国的农业中如此重要，那么我们对于猪的研究应该已经到了一个非常高深的水平。我们在研究一个产业的时候通常首先需要明确市场空间的大小与现有供应能力的大小，由此我们才能得出还能够有多少空间可供发展。也就是说任何产业研究都脱离不开经济研究的两个基本点即“供”和“需”的关系。但实际上，尽管从事业内工作已经有近10年的时间，关于中国养猪业的这两个基本问题即关于生猪供应和猪肉需求的问题，笔者仍然没有弄清楚，咨询了很多业内经验更为丰富的专家，得到的答案也不尽一致，由此看来，这两个问题真的可以称为中国养猪业的两大未解之迷了。今天在这里给各位读者列出来，期待这两个未解之迷能够早日找到答案。

未解之迷一：中国原来到底有多少猪？

这个问题困扰了整个行业很长时间，直到今天也没有一个能够得到各方共同认可的一个数据。但是这个问题确实又极端重要。对于国家来讲，需要掌握家底，以此来把脉国民经济的运行。对于企业来讲，需要分析市场空间，预测行业走势，决策公司走向。因此，这个问题堪称中国养猪业的头号未解之迷！

这个标题中为什么要加个“原来”？业内人士都知道，自从2018年8月2日国内发生第一起非洲猪瘟疫情之后到现在的不到一年时间里，整个养猪行业处于水深火热之中，目前仍然未能见到明确的曙光。所以这里必须要加个原来，因为现在已经不一样了。当然，题中的原来也不是指的一个具体的时间点，如果硬要问原来指的是什么时候的话，那就姑且认为指的是发生非洲猪瘟疫情前的3—5年时间吧。

1982—2020年全国生猪出栏量（来源：《中国猪业》杂志）

看近几年正常年份（不包括2019/2020年）的国内生猪出栏数量，连续几年基本都是在6.8亿头到6.9亿头左右波动，按照中国14亿人口来估算，倒是基本符合业内广泛流传的“两人一头猪”的说法。但是这个数据可信吗？我们来计算一下这个数据的合理性。

猪肉生产出来以后只有一个用途，就是被吃掉，除了能吃，没有任何其他的用途。一头正常出栏的生猪按110 kg计算，屠宰率按低标准的70%计算，大约就是77 kg约150斤猪肉，按“两个人一头猪”的说法，即平均一个中国人一年要吃掉75斤的猪肉，每年365天，平均下来每个人每天要吃“二两肉”。

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