兽用抗生素滥用及其危害

      据报道 “全球每年消耗的抗生素总量90％用在食源动物身上，致使细菌耐药性和药物残留等问题日益突出。”英国的一项研究结果显示，“如果细菌耐药的发展趋势不能得到有效遏制，到2050年超级细菌将导致每年约1000万人丧命，这将超过每年死于癌症的人数。”作为生态食物链中的高级动物人类必将蓄积动物源、植物源及其他来源的抗生素残留。我国畜牧业生产中和兽医临床上长期滥用兽用抗生素造成的危害主要表现在以下几个方面：

  一、 易产生耐药性菌株

  细菌耐药性又称抗药性，是细菌产生对抗菌药物不敏感的现象，产生原因是细菌在自身生存过程中的一种特殊表现形式。耐药性菌株，是指那些发生基因突变后进化出耐药性的细菌，基因突变是产生耐药性细菌的根本原因。在畜牧业生产中和兽医临床上长期滥用兽用抗生素，易诱发病原菌变成高度耐药性和适应性的“超级细菌”。超级细菌的耐药性可在不同菌属之间水平传播，通过质粒、转座子和噬菌体等，并且可携带一种或多种抗性基因。耐药性菌株通过耐药基因的转移、扩散、传播、传代、变异可形成高度和多重耐药性菌株。

  二、 造成动物机体内药物残留

  联合国粮农组织和世界卫生组织兽药残留联合立法委员会定义， 兽药残留是指用药后蓄积和存留于畜禽机体和产品 (如鸡蛋、奶品、肉品等)中的原形药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质残留。目前，由于饲料中添加有抗生素饲料添加剂、中兽药产品中加有抗生素、疫苗中加抗生素防腐、抗菌药物与抗病毒药物组方使用、多种抗生素联合使用，甚至使用人用的抗生素药物等，导致了抗生素在动物体内严重残留。抗生素进入动物体内，只有少部分可被动物内脏器官吸收利用，有60％~90％会以原药或代谢的形式随粪尿排出体外。动物体内残留的兽药不仅会严重影响到动物的生长繁殖与生产性能的发挥，而且会降低畜禽水产品的品质，直接影响动物性食品质量，危害公共卫生安全与人类的健康，也能影响到国家畜禽水产品的出口贸易。

  三、 对动物机体产生的危害

  养殖场 (户)过度依赖抗生素药物，缺乏健康生态养殖的理念。在养殖生产中长期滥用抗生素，严重破坏了动物肠道菌群平衡和胃肠道黏膜免疫系统的功能，导致胃肠道对营养物质消化吸收机能障碍，进而影响到动物机体健康和免疫反应，使其免疫力降低，抗病力下降，易诱发各种疾病的发生，危害着动物机体的健康。

  四、 造成动物机体二重感染

  抗生素在杀灭病原微生物的同时，对动物机体内的益生菌也有抑制与杀灭作用，造成动物体内菌群失调。当动物机体内的微生态环境被打破后，某些条件性致病菌与真菌会乘机生长繁殖，引发动物机体二重感染并产生耐药性菌株，给动物疾病的诊断与防治带来很大的困难，产生严重的不良后果。如在畜牧业生产中长期滥用青霉素类、氨苄西林、氟苯尼考及头孢噻呋等抗生素，对动物肠道内的正常菌群会产生严重的干扰作用，常诱发动物胃肠道二重感染。又如大剂量使用四环素类药物，可引起耐四环素药物的细菌及变形菌异常繁殖，导致动物机体出现严重的二重感染。

  五、 对生态环境造成的污染

  兽用抗生素进入动物体内后，大部分会以原药及其代谢物通过动物的粪尿向外排出。残留的兽用抗生素在自然环境中会不断地蓄积，污染生态环境，破坏生态环境的平衡，对土壤、水体、微生物、水生物及昆虫都会产生不良的影响。同时残留的兽用抗生素在自然环境中还会造成大量的耐药性菌株产生，使生态环境中的微生物耐药性不断地增强。残留的兽用抗生素渗入到土壤与水体中，在气象条件与生物的作用下，可在各个环境要素之间循环，导致兽用抗生素在土壤与水体中长期残留。残留在土壤中的兽用抗生素，可被农作物、蔬菜、瓜果、茶树吸收，在其根、茎、叶、果实和种子中积累，再通过食物链危害人类的健康。残留的兽用抗生素污染水体后，会使水体的水质和水体底质的物理、化学性质及生物群落组成发生变化，从而降低了水体的使用价值，可直接或间接危害到人体和动物的健康。

  六、 对人类健康的危害

  兽用抗生素进入动物体内后，可产生药物残留，当人们食用了带有兽药残留的“有抗食品”时，一是会引发人们发生过敏反应、荨麻疹及肝肾衰竭等副作用，严重时会发生食物中毒、休克等。比如青霉素类、四环素、磺胺类药物以及某些氨基糖苷类抗生素等，都具有抗原性，可刺激人体抗生素抗体的形成，当人们食用了含有这些药物残留的 “有抗食品”时，即可引发人体发生过敏反应，严重者引起休克、喉头水肿和呼吸困难等病症。二是 “有抗食品”中的某些抗生素，被人们食用后对人体具有致癌、致畸、致突变作用。比如克球酚、雄激素、砷制剂、喹恶啉类、苯丙咪唑、硝基呋喃类、四环素类、链霉素、卡那霉素及磺胺类等药物对人体具有致癌作用。喹诺酮类、喹乙醇、苏丹红等药物可在人体的真核细胞内引起基因突变或染色体畸变。三是人们食用了带有耐药基因的 “有抗食品” 时，“超级细菌”可将其耐药基因传给人体肠道内的其他细菌，使它们发生变异成为耐药性细菌。当这些耐药性菌株出现染色体变异后，又可将其耐药性基因垂直传给下一代，成为自然性耐药性细菌。这些细菌的耐药性基因还可在不同的菌种之间发生传递，使细菌对许多抗生素产生交叉耐药性。这样不仅给人类疾病的防治增加了难度，甚至使抗生素药物治疗无效，导致人类死亡。

  七、 对动物性食品贸易的影响

  我国加入 WTO 之后，动物性食品贸易市场化与国际化。国外提倡使用绿色食品，对进口动物性食品标准要求高，检验检疫严格，一旦从动物性食品中检测出兽药残留、农药残留、重金属等超标等，不仅会影响产品出口，也会使我国的国际名誉受到严重的损害，使得一些国家对我国采取绿色壁垒的贸易行为，严重影响我国外贸出口。