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（2）将胸骨的末端与之连接的腹肌剪开，然后沿着胸骨与胸部肋骨的交界线直到肩关节的下方剪一个弧线，再将乌喙骨、锁骨剪断，将胸骨向颈部推压与地面平行，整个躯体呈180度。这时心脏、肝脏、肌胃、肠道就暴露出来。
（3）观察心脏周围包裹心脏、肝脏形态、颜色是否正常、有无出血等。 A、心脏 一层纤维素性渗出物提示大肠杆菌感染。 心冠脂肪出血提示新城疫或流感。 幼雏鸡心脏变形提示沙门氏菌感染。 青年鸡、成年鸡心脏表面有肿瘤结节提示淋巴细胞白血病或马立克氏病。 心脏周围有尿酸盐沉积，提示痛风。 B、肝脏 正常的肝脏表面光滑呈深红色，大小适中。 肝脏、心脏周围包裹一层纤维素性渗出物 且易剥离提示大肠杆菌感染。 肝脏、心脏、气囊以及各内脏器官的表面覆盖一层石灰样的粉末，不易剥离提示为痛风的病变。
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