规范标准

畜类屠宰厂（场）建设规范

日期：10-05 作者：李真等- 小 + 大

7.2.16 集血池应采用不渗水材料制作，表面光滑易清洗消毒。

7.2.17 Ⅰ型屠宰车间应设置同生产线并行的屠宰、检验操作踏脚台，距地面高度以适于操作为宜，并设有安全防护栏。Ⅱ型、Ⅲ型屠宰车间可采用手推式轨道，并设置适合屠宰、检验操作的踏脚台，距地面高度以适于操作为宜，并设有安全防护栏。

7.2.18 屠宰车间的疑病胴体间和病畜胴体间应设置在胴体、内脏同步检验轨道的邻近处。病畜胴体间应有直通屠宰车间外的门或密闭不渗水的病畜胴体容器。

7.2.19 副产品加工间及副产品暂存发货间使用的台、池如用非金属材料制作，应采用不渗水材料，且表面光滑易清洗消毒。

7.2.20 屠宰车间应设置滑轮、杈槽、钩子的清洗间和磨刀间。

7.2.21 屠宰车间的胴体暂存发货间及副产品暂存间应通风良好，有条件的应采用冷却设施。

7.2.22 胴体暂存发货间应配备必要的符合规定的冷藏设施。

7.2.23 屠宰车间的通道宽度：单向不小于 1.8 m，双向不小于 2.5 m。

7.2.24 用于加工四分体等初步加工的屠宰车间，应设置分割剔骨操作台。

7.3 急宰间和不可食用肉处理间

7.3.1 出入口处应设置消毒设备设施。

7.3.2 合建在一起的，中间应设隔墙；不可食用肉处理间单独设置的，应设置在急宰间邻近处，并在急宰间的下风口处。

7.3.3 急宰间内应设有高温高压处理设施，不可食用肉处理间应配备化制机或者焚烧炉。

7.4 附属设施

7.4.1 应设置检验检疫室、更衣消毒间、休息室、淋浴室、厕所等设施。

7.4.2 检验检疫室应配备满足检验检疫工作需要的仪器设备。

7.4.3 更衣室、更衣柜应符合卫生要求，鞋帽和工作服分格存放，更衣间设有鞋靴清洗消毒池。

7.4.4 厕所与屠宰车间应有走廊相连，门窗不得直对生产操作场所。应采用水冲式，地面和墙裙应便于清洗和排水。

7.4.5 检验检疫人员的生活设施、车间办公室等应与生活间毗邻布置。

8 其它

8.1 活畜进厂（场）的入口处必须设置与门同宽，并符合防疫条件的消毒池。

8.2 厂（场）区内的建（构）筑物周围、道路的两侧空地均应绿化。

8.3 屠宰与分割车间所在厂（场）区的路面、场地应平整、无积水。主要道路及场地应硬化，无裸露土地。

8.4 屠宰厂（场）应设有污染物、污水处理设施。废水、废气、废物的处理应符合 HJ 2004 的要求。

8.5 屠宰与分割车间的照明应按 GB 50317 的规定执行。

8.6 屠宰车间应尽量采用自然通风，自然通风达不到卫生和生产要求的，应采用机械通风或机械与自然的联合通风。采用烫池褪毛屠宰的，应设有局部排风设施或驱雾装置。

8.7 屠宰车间应设有相应冬季采暖设施，Ⅰ型屠宰厂（场）室内温度以 14 ℃～16 ℃为宜。Ⅱ型、Ⅲ 型屠宰厂（场）冬季室内温度不得低于 5 ℃。

8.8 在远离屠宰车间的非清洁区应设置畜粪、废弃物的暂时集存场所，其地面与围墙应防渗漏便于冲洗消毒。

8.9 应配备密封不渗水运输废弃物的车辆及其清洗消毒设施和存放场所。