安全生产

减少抗生素使用的管理建议

日期：07-31 作者：相华- 小 + 大

摘要：减少人类医疗活动以及肉品、乳品和禽蛋生产中抗生素的使用量是大多数国家认可的解决耐药性病原体选择风险的解决方案。本文阐述了抗生素的使用与生产成本、日常管理、日粮配制、营养应激和营养添加剂之间的关系。
鉴于目前人类掌握的知识和技术，在养猪生产中要想完全禁止使用抗生素是不可能的，但降低人类医学上重要的抗生素在动物生产中的使用量可能是一个非常可取的目标。正确的饲喂策略和管理方法有助于人们实现这一目标。
耐药性病原体的遗传进化是人类医学领域密切关注的一个问题，与此相关的担忧是抗生素在肉品、乳品和禽蛋中的残留，这些食品是耐药性细菌进化的媒介之一，可以将耐药性传播给人类。猪肉发生抗生素残留的概率似乎很小，但这一情况也因地理区域而异。
在降低耐药性细菌选择风险上，大多数国家认可的解决方案是减少人类医疗以及肉品、乳品和禽蛋生产中抗生素的使用量。
人们普遍认为在动物生产上彻底禁止抗生素的使用是一种极端的且轻率的行动，因为它忽视了那些已经感染病原体的动物的福利。因此，为了减少抗生素在肉品、乳品和禽蛋生产中的使用量，目前考虑更多地是针对特定的目的使用特定的抗生素。
减少猪肉生产中抗生素的使用量是解决导致人类发病和死亡的耐药性病原体问题的一个重要目标。
当然，有些动物可以且已经能在不使用任何抗生素的情况下生产并上市。但这些动物通常是不需要用抗生素对动物治病的养殖场中的一部分，因此它们可以认为是无抗生素生产的。建议在饲养过程中对所有猪都不使用抗生素忽略了一个事实，即一些猪需要进行预防性治疗才能从疾病中康复并存活下来，那么这些猪就不再符合无抗生素生产标准的要求。
1 确定成本要求
在养猪生产中减少抗生素的使用量是可行的，但要实现这一目标，需要先确定成本，并明确目标。养猪生产中减少抗生素使用量的唯一目标是减少细菌对人类医学和动物医学上所用药物产生耐药性的风险。
有利于可持续使用目标的做法是维护动物福利以及降低普通消费者的食品成本，但由此产生的生产成本非常巨大，至少根据我们目前对无抗生素生产的认识和理解来说是这样。
例如，Main等比较了无抗生素生产(Antibiotic-free Production，AFP)系统和常规生产系统的优缺点。他们分别将10.8万头和61.1万头猪饲养于AFP系统和常规生产系统中，所有试验猪都来自同一个母猪生产金字塔。
AFP系统中的仔猪比常规生产系统中的仔猪晚5 d断奶，喂给全植物性日粮，接种大量疫苗，饲养面积大于常规生产系统所用的面积，但仔猪的生长速度较慢，死亡率更高。
这些研究人员在统计完生产成本后发现，与常规生产系统相比，使用AFP系统时，每头生猪上市时的生产成本额外增加11美元，这些成本大部分来自猪生长到23 kg前的阶段。实际上，在生长-育肥期间，这两个生产系统中的猪具有相似的生长性能。另一项研究得出的结论是，基于对当前投入、生产性能和结果变化的假设，AFP系统的生产成本将提高14％～21％。众多关于减少抗生素使用量和AFP系统的分析都得出了相同的结论，即死亡率提高是生产成本增加的主要因素，因此我们需要关注减少抗生素使用量(Reduced Antibiotic Usage，RAU)和AFP系统的长期可持续发展。
2 抗生素使用和猪管理
要想在养猪生产中实现RAU需要从猪的遗传学、健康管理、饲养和营养以及猪舍的设计和建设等多方面入手。其中，首要的任务是加强猪舍的卫生，包括采用更高水平的生物安全。降低猪舍的病原体感染压以及减少猪与病原体的接触频率和强度是保证养猪生产成功的关键。
在北美，人们普遍认为RAU只有在猪群中没有猪繁殖与呼吸综合症病毒时才会真正有效。该病毒的存在会使猪场更难实现RAU。随着技术的进步以及人们对猪生理学和免疫学理解的深入，这种限制可能会变得不那么重要，但目前它仍被认为是成功实现减少抗生素使用量的关键。
作为减少猪群中个体间年龄差异大造成管理难的一种有效手段，批次分娩已在养猪生产中得到了大量的应用，从而提高了猪场工作人员控制病原体感染压的能力。猪群个体间年龄差异大会使猪场更难控制病原体。批次分娩还有助于猪场落实其他重要的成功要素，即在一个既定空间，或者理想情况下在一个既定地点，不同年龄的猪不混群。过去10年的经验表明，更多地关注新生仔猪和刚断奶仔猪的健康状况是实现RAU的另一个重要步骤，这包括能够在感染病原体或发病前保护动物的免疫接种方案。

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