我国生猪价值链各环节生物安全水平调查

2.3.2 生猪收购途径及产品销售范围。经纪人在生猪调运中起主要作用，84.2%的屠宰场屠宰生猪有经纪人参与（图10），平均每个屠宰场有12.6个经纪人供货（2~30人）。有经纪人参与的屠宰场中，31.2%的完全由经纪人送货，75.0%的屠宰场表示为其提供生猪的经纪人是固定的，87.5%的屠宰场超过一半的屠宰生猪由经纪人送货。从产品销售范围看，近53%的屠宰产品跨县（市、区）境销售（图11）。

图10  屠宰场屠宰生猪来源方式分布

图11  屠宰场产品销售范围分布

2.3.3 生物安全管理。所有屠宰场均表示有车辆清洗消毒场所，且生猪运输车辆离场时均清洗消毒。但现场调查发现，73.7%的屠宰场运猪车辆离场清洗消毒措施没有得到有效执行，具体表现在无清洗场地、仅清洗无消毒、清洗消毒流于形式、消毒液配制浓度严重不足、消毒方式几乎无效（表面喷雾）、消毒不全面等。15.8%的屠宰场表示，对运猪车辆清洗消毒收取50~120元不等的费用，不交费不予清洗消毒。数据显示，42.0%的运猪车辆清洗消毒由屠宰场负责，其余由车主或货主自己负责。消毒剂使用量上，年均1t/场（0.09~10t），折合人民币平均1.6万元（图12）。病死猪及屠宰废弃物以屠宰场自己处理为主，占63.0%；处理方式主要为深埋、焚烧或化制，其余的送化制厂处理。各屠宰场均有污水处理设施，现场勘验发现，94.7%的场运转良好。猪血处理方面，79.0%的承包出售给其他公司，用于加工血粉或饲料，自己加工出售的仅占5.0%（图13）。

图12  屠宰场消毒费用分布

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