安全生产
我国生猪价值链各环节生物安全水平调查
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图7 经纪人生猪销售方式分布 2.3 屠宰环节2.3.1 基本情况。被调查的19个屠宰场平均日屠宰生猪570头，其中68.4%的场日均屠宰不足500头（图8）。42.1%的屠宰场生猪待宰时间不足10h。平均每152.3头进入屠宰场的生猪中，会有1头急宰生猪。从屠宰经营模式看，单纯自宰自售型占比较高，达47.4%（图9）。自宰自售型屠宰场产品均为批发。代宰型屠宰场分两种：一种是经纪人收购生猪存放在屠宰场，由屠户挑猪宰杀后销售，这是当前代宰的主要模式；另一种是屠户自己收猪送屠宰场宰杀后销售，多在偏远地区，日均屠宰一般不足百头。 图8 屠宰场日均屠宰量分布 图9 屠宰场经营模式分布 |
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