2019年我国肉牛产业发展回顾与2020年展望

2019年我国牛肉价格全年保持在68元/kg以上，全年平均价格为73.2元/kg，同比增长12.26%；从图中可以看出，2019年下半年，牛肉月度价格涨势猛烈，短短半年的时间涨幅高达19%，创造了价格涨幅记录。

2.6 人均牛肉消费量

注：1. 2009～2016年的牛肉产量数据根据第三次农业普查结果进行了修订，2.表观人均牛肉消费量=（牛肉总产量+牛肉进口量-牛肉出口量）÷总人口数量

图7   2009～2018年我国表观人均牛肉消费量变化情况

2018年我国人均牛肉消费量为5.39kg/人，同比增长6.5%，比2008年增长14.5%。

3、2019年我国肉牛产业发展形势分析

3.1  全年活牛及牛肉市场价格再创历史新高，“架子牛、犊牛”与育肥牛出栏价格之间的倒挂愈发明显

由于打击走私的力度持续加强，非法入境的走私活牛及冷冻牛肉数量大幅度下降，及非洲猪瘟造成“市场肉源趋紧”等因素的影响，2019年全国活牛及牛肉市场价格普遍上涨，育肥牛主流价格区间在30.5～34.2元/kg，价格最高点出现在11月份，约比2018年峰值高20.4%，架子牛主流价格区间在36～42元/kg，优质断奶公犊主流价格区间在50～60元/kg，价格最高点也均出现在11月，分别比2018年峰值约高23.5%和15.4%。全国牛肉批发均价达73.2元/kg，同比上涨12.26%，且高于同期猪肉、禽肉及羊肉等主要肉类产品价格。

图8  2017～2019年全国育肥牛平均价格走势图

如图8所示，2017～2019年育肥牛“同期市场价格与年均市场价格”均已呈现出“三连涨”的局面，峰值大都出现在年末，2019年12月部分地区育肥牛价格小幅下跌，主要原因是随着下半年全国价格的连续上涨，致使全国多地肉牛育肥经营者出现“惜售”心理并趋于群体化，从而在一定范围内形成了育肥牛货源的短暂囤积，最终在传统消费旺季出现短暂的抛售热潮，促使价格小幅回落。而在全国性商品牛源持续紧张的局势下，架子牛与犊牛市场价格始终保持高位坚挺，且与育肥牛出栏价格之间的倒挂价差愈发明显。

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