标准化生产与畜产品安全

　　法律、法规和标准是食品安全的重要保证。我国虽有一些养殖场通过了HACCP管理体系认证，但从总体数量上与发达国家比还相当少，进一步推行畜牧业实施HACCP管理体系认证任重道远，只有在畜牧业上全面实施标准化管理，才能提高我国畜产品的质量，增强畜产品国际竞争能力。

　　随着无公害农产品认证、绿色食品认证、有机食品认证等认证制度的实施，对畜产品安全提供了强有力的保障，但是许多企业对认证的认识还不够深刻，自主认证意识不强。因此，需进一步强化畜产品生产者的认证观念，逐步从自愿性认证走向强制性认证，实施市场准入制度，才能真正确保畜产品安全。以美国为例，美国是一个十分重视食品安全的国家，有关食品安全的法律法规在美国非常繁多，既有《联邦食品、药物和化妆品法》、《食品质量保护法》和《公共卫生服务法》等综合性法规，也有《联邦肉类检查法》等非常具体的法律。这些法律法规覆盖了所有食品，为食品安全制定了非常具体的标准以及监管程序。

　　随着我国畜牧业由传统自然经济向现代市场经济的转化、由一家一户小规模散养方式向都市化农业生态规模饲养小区的转化，畜牧业养殖从源头到最终产品，都需要以标准化为基础。畜牧业标准化不仅是发展畜牧业产业化的需要，也是现代化畜牧业的一个重要特征，代表着现代畜牧业发展的方向，成为现代畜牧业的新概念。在我国，鉴于畜牧业生产经营的小规模分散性，农民的素质不高等客观因素，使得畜牧业标准化的发展必然有一个艰苦的过程。但是随着畜牧业的市场化、产业化、集约化的不断推进，越来越多的人将认识到畜牧业标准化的重要性和积极作用而成为畜牧业标准化的倡导者。特别是加入WTO后在国际化竞争的巨大压力下，各级政府将会更加深刻地认识到，畜牧业标准化是提高畜产品国际竞争力的有力手段，从而积极加以宣传推广应用，这一过程将会不断加快。