兽药园地
饲用酶应用进展
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摘 要 饲料中添加酶可帮助动物对饲料养分的消化吸收，大幅提高饲料效率，促进动物生长。综述了木聚糖 酶、β-葡聚糖酶、纤维素酶和植酸酶在饲料工业中的应用。 关键词 饲用酶 ；饲料 ；应用 Application Advancement of Feed Enzyme ABSTRACT adding enzyme to the feed can help animal to digest nutrient of the feed and increase efficiency of the feed and promote animal to grow up. Application of xylanase, p-glucanase, cellulase and phytase in the feed industry were summarized, KEYWORDS feed enzyme: feed: application 1 前言 饲用酶的研究开发和推广应用已成为生物技术在饲料工业中应用的重要领域。酶作为一种新型高效饲料添加剂，可以提高畜禽生产性能和减少排泄物的污染，同时也为开辟新的饲料资源提供了可能性。从而使饲料工业高效、环保和可持续发展成为可能。 饲用酶可大致分为两大类：内源性酶，如与消化道分泌的消化酶相似的酶(淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等)可直接消化水解饲料的营养成分：外源性酶，消化道不能分泌的酶，如纤维素酶，β-葡聚糖酶和植酸酶等。外源性酶不直接消化水 解大分子的营养物质，而是分解或水解饲料中的抗营养因子，间接促进了营养物质的消化利用，提高营养消化率。大部分的科研报告显示，在正常的畜禽日粮中，使用外源性酶才有实际意义。目前已得到充分肯定的饲用酶主要是木聚糖酶，β-葡聚糖酶，纤维素酶和植酸酶。随着饲用酶研究工作的系统化、研究范围的扩大化，饲用酶生产：技术的不断进步使得其应用取得了较大的进展。 2 木聚糖酶在饲料工业上的应用 2.1 木聚糖酶的种类及作用 β-木聚糖酶属于水解酶类，包括内切β-木聚糖酶、外切β-木聚糖酶和β-木二糖苷酶。内切β-木聚糖酶作用于木聚糖主链的木聚糖苷键，随机切断主链内的糖苷键，水解木聚糖而生成分子量大小不同的寡糖。外切β-木聚糖酶的主要作用是从非还原性末端切下单个的单糖，而β-木二糖苷酶则是将木二糖水解成两个单糖。 2.2 木β聚糖的抗营养作用 小麦、黑麦和各种农副产品(如米糠等)中戊聚糖(—种抗营养因子)含量较高，如小麦中戊聚糖含量达61g/kg，黑麦则高达89g/kg，因而，它们在饲料方面的开发和利用受到限制。这种戊聚糖主要是木聚糖和阿拉伯木聚糖，其含量与单胃动物生产性能紧密相关。因为在单胃动物的肠道内一般没有分解这种戊聚糖的酶，这使得水溶性的戊聚糖易在肠道内形成较高的粘度，阻止肠道消化液与食糜的充分混合，从而阻止蛋白质、脂肪的消化吸收，降低饲料的转化率。同时高粘度的食糜将通过改变肠细胞转换速率、内源性酶合成速率、微生物区系及球虫数量来影响生产性能，且动物的粪粘稠，易生肠道瘤病，还会对环境产生不利的影响。但是，在这种含有戊聚糖极高的谷物或其副产品中添加木聚糖酶则可以显著改善或减轻抗营养因子所产生的负效应，从而使其可大量作为饲料基础日粮。如在澳大利亚、加拿大等国的家禽饲料中，以小麦为基础日粮，典型的商品肉鸡日粮中小麦含量高于60％。 2.3 木聚糖酶的应用进展 Choct and Annison(1992)报道肉鸡小麦饲料粮中，阿拉伯木聚糖含量与表观代谢能，氮沉积、饲料转化率和增重下降相关，含4％阿拉伯木聚糖的小麦日粮使淀粉、蛋白质和脂肪的消化率分别下降14.6％，18.7％和25.8％，而在这些高比例的小麦日粮中添加木聚糖酶，表现代谢能、增重、饲料转化率、蛋白质消化率及粪便都得到了改善。试验表明，小麦添加木聚糖与玉米相比，其肉鸡生长或饲料转化率与玉米相同，有时甚至超过玉米日粮。 3 β-葡聚糖酶在饲料工业上的应用 3.1 β-葡聚糖酶的种类及作用 β-葡聚糖是通过β-(1，3)，(1，4)糖苷键线性连接而成的多聚糖。β-葡聚糖酶(包括β-1，3葡聚糖酶和β-1，4葡聚糖酶)可作用于β-葡聚糖结构中的β-1，3键和β-1，4键，使β-葡聚糖降解为低分子糖。 3.2 β-葡聚糖的抗营养作用 β-葡聚糖的粘稠性是其成为抗营养因子的主要原因。由于β-葡聚糖的粘稠性，使得动物肠道内容物的粘度增加，显著增加食糜在肠道的停留时间，降低单位时间养分的同化作用。同时在消化过程中，阻碍内源酶与肠道内容物的接触，降低了对养分的消化作用，导致家畜生产性能下降、色素沉积不良，腿疾、下痢发病率和死亡率增高，胴体等级降低等。β-葡聚糖对家畜生产性能的影响很显著，这使得含有较高浓度(3.9％—4.5％)β-葡聚糖的大麦在养猪生产中的利用受到很大的限制。但是，在大麦型猪饲粮中添加β-葡聚糖酶，可将完整的β-葡聚糖切成低分子量片段，降低食糜的胶化作用，从而降低肠道内容物的粘度，可有效地改善猪对营养物质的消化和吸收，提高生长性能。通过在大麦基础日粮中添加β-葡聚糖酶，可增加大麦细胞壁的通透性，使细胞内养分(蛋白质、淀粉和脂肪)能被动物本身的消化酶作用，从而提高养分的利用率。 3.3 β-葡聚糖酶的应用进展 绝大部分饲养试验结果表明，大麦型猪饲粮中添加β-葡聚糖酶，饲养效果呈现正效应，日增重提高幅度为5％-45％，饲料报酬的提高幅度为3％-15％，在3周龄-6周龄猪无壳大麦+豆粕型(简称HB+SMB)日粮中添加β-葡聚糖酶，干物质(DM)的真消化率提高6.6％(p＜0.05)，表观消化率提高1.8％(p＜0.05)；有机物(OM)的真消化率提高6.6％(P<0.05)，表现消化率提高1.9％(p<0．05);粗蛋白(CP)的真消化率提高8.3％(p＜0.01)，表观消化率提高5.4％(p<0.01)；总能(CE)的真消化率提高6.2％，表观消化率提高2.6％(P<0.01);β-葡聚糖的真消化率提高12％(P＜0.01)，表现消化率无差异，各类氨基酸的真消化率和表观消化率也有不同程度提高(Lietal，1996)。在猪大麦日粮中添加β-葡聚糖酶，对猪体内生理生化指标也会产生影响，如总蛋白酶和脂肪酶活性提高;碱性磷酸酶ALP提高，成骨作用加强；血清T3、胰岛素样生长因子(IGF-1)和骨泌素提高，消化吸收和合成代谢加强；肾上腺和腺垂体CAMP升高，意味着促生长作用加强等。此外，有研究表明，在仔猪、中猪和大猪日粮中用大麦替代日粮中40％，50％和70％的玉米，添加β-葡聚糖酶后，DM，CP和消化能(DE)的消化率就会得到显著提高(徐子伟,1997，1998)。正是由于应用β-葡聚糖酶可提高大麦饲粮的营养价值，大麦已成为能量饲料中新的重要资源，改变了长期以来在猪的能量饲料中都以玉米作为主要能源，造成玉米供应日趋紧张的不利局面，为解决能量饲料资源开辟了一条重要途径。 |
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