我国肉牛产业现状及发展趋势（二）

一、我国肉牛产业现状

1、肉牛产业总体稳步发展

我国母牛存栏量虽然连续4年呈正增长，但母牛牛源紧缺尚未得到明显缓解。育肥牛出栏达到2700万头；牛肉产量连续2年每年增产超过100万吨，达到770万吨。

2、主产区优势明显

我国目前已经形成了四大肉牛主产区，西北肉牛区：陕、甘、宁、青、新、蒙；中原肉牛区：冀、鲁、豫、皖、晋；东北肉牛区：黑、吉、辽、内蒙古；西南肉牛区：云、贵、川、渝、桂。四大产区肉牛存栏量占全国89.4%，出栏和屠宰量占全国93.3%，牛肉产量占全国93.7%。

3、肉牛产区和产业模式发生了变化

养殖向南部、西部、北部继续转移，不仅存栏量增加，屠宰加工能力不断提高。发展较快的地区，南部：四川、广西、贵州、云南、江西、湖南、湖北；西部：甘肃、青海、新疆;北部：内蒙、吉林、黑龙江。

“牧繁农育”、“自繁自育”、“山繁川育”生产模式基本形成。农区规模母牛场(户)数量不断增加，专业育肥场向自繁自养方式转变。但农户分散养殖母牛仍是主体，中小规模养殖户数量继续增加，育肥企业加速向两端延伸产业链。

4、牛肉产量稳中有升，但缺口较大

我国是肉牛消费大国，去年我国牛肉产量(胴体基础)732.5万吨，稳居世界第三牛肉生产大国，仅次于美国(1228.6吨)和巴西(990吨)，全国牛肉生产总值约4420亿元。改革开放以来，肉牛市场只扩不缩，价格只升不降。牛肉供不应求，价格持续高位运行。

5、肉牛疾病发病率有所增加

影响肉牛的三大疾病：活牛运输应激综合征、布病、犊牛下痢。根据国家肉牛体系调研结果推测，去年全国肉牛病死约210万头，死亡率平均为3.2%。其中，活牛运输应激死亡率平均为12.5%，犊牛死亡率为6%～15.5%。病死造成的直接经济损失约为180亿元，折合体重650kg育肥牛后的净肉损失约为60万吨。

6、屠宰产能过剩与不足并存

全国总体屠宰加工产能过剩，特别是中原地区。西部和北部产区的整体产能过剩与新生育肥地区缺乏屠宰加工设施之间的矛盾较为突出。南部产区整体的屠宰加工能力不足，“规模小而精、功能多而全”的“厨房型”屠宰加工设施是与南方产区养殖特点相适宜的建设方向。

7、奶公犊资源得到重视，但育肥技术欠缺

根据奶牛存栏量估测，我国每年大约有200万头以上的奶公犊产生。我国肉牛业与奶牛业未能较好的结合，而是相对独立发展的。目前虽然大部分育肥，由于采用和肉杂牛同样的饲养方法，育肥效果不理想，利润较低,使得奶公犊资源没有发挥应有的作用。

8、与欧美肉牛业有很大差距

(1)生产指标

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