某屠宰加工企业生产卫生管理制度

5.2.5当排酸库的胴体都出库后应及时用高压水枪把地面冲洗干净，最后进行彻底消毒然后把库房的门关上禁止入内。

5.2.6地面和设备在消毒时时间不得少于20分钟。

5.2.7排酸库中挂肉设备不得未经清洗消毒二次使用。

5.2.8排酸库应每间隔一段时间对地面进行喷水保持库房的湿度不得低于90%。

5.2.9同一批次的牛肉不得与其他批次存放在同一库，防止交叉感染。

6.产品仓库及冷藏保鲜库卫生管理制度

6.1人员卫生管理

6.1.1进入仓库人员必须穿戴工作服、鞋、帽子及口罩。

6.1.2人员上岗前，必须做到清洗液清洗双手84消毒液消毒后，靴子消毒，方可上岗。

6.1.3包装人员不得化妆、佩戴手饰、耳环、手镯及其他装饰品进入库房从事作业。

6.1.4中途离开岗位，再进入库房必须重新消毒后，方可上岗。

6.1.5严禁穿戴工作服、鞋、帽子及口罩等衣物离开库房到其他场所。

6.1.6工作服等衣物必须是经过消毒的且是干净整洁，才能穿戴上岗。

6.2成品库卫生管理

6.2.1仓库地板应保持干净清洁，做到地面无灰尘，屋顶无蜘蛛网悬挂。

6.2.2食品入库后，按入库先后批次生产日期分别存放，并对库存食品定期进行卫生质量检查，做好质量预报工作，及时处理有变质征兆的食品。

6.2.3成品库存放冷鲜肉时，要按批次存放，做到先入先出且不得挤压。

6.2.4严禁库房存放有毒有害及放射性物质和危险物品。

6.2.5生产物料及包装的储存过程中，应及时防霉防潮等处理，确保生产物料的干燥、整洁。

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