鸡蛋粉在猪生产中的应用研究进展

3.3 鸡蛋粉对仔猪肠道健康和血液免疫指标的影响Zhang 等研究发现，饲喂鸡蛋粉日粮断奶仔猪血清中D-乳酸和二胺氧化酶的含量较对照组显著降低，但与血浆蛋白粉组无显著差异。血清中二胺氧化酶和D-乳酸含量可反映肠道屏障功能，是评估肠道黏膜损伤和发育的重要生物学指标，肠黏膜受损后，血液中二胺氧化酶和D-乳酸水平会升高，表明肠道渗透性发生变化，肠道屏障遭遇破坏。因此，鸡蛋粉在维持仔猪肠道屏障功能方面与血浆蛋白粉相似。有研究还指出，断奶仔猪饲喂鸡蛋粉有降低盲肠和结肠大肠杆菌数量的趋势，从而有效促进仔猪的肠道健康。

此外，与大豆浓缩蛋白相比，鸡蛋粉不但可以促进断奶仔猪肠道健康，还可显著提高断奶仔猪第5 天和第10 天血清IgA 以及第10 天血清补体C3 水平，表明鸡蛋粉对机体免疫功能也有一定提高。

3.4 高免卵黄抗体在防治仔猪腹泻方面的应用

仔猪断奶后母源抗体迅速下降，极易感染产肠毒素大肠杆菌或病毒而引发腹泻。过去通常使用抗生素或疫苗免疫进行防治，但长期使用抗生素易使细菌产生耐药性。因此，寻求安全有效的药物替代品或饲料添加剂尤为重要。卵黄抗体是指用特定的抗原免疫产蛋鸡后，从免疫鸡蛋中获得的针对免疫抗原产生的特异性抗体。

有学者研究表明，用产肠毒素大肠杆菌（Enterotoxigenic Escherichia coli, ETEC）K88、K99 和987P 菌毛抗原免疫蛋鸡获得的抗ETEC 卵黄抗体喂养新生仔猪，可有效防治大肠杆菌引起的腹泻，从而对仔猪起到被动免疫的作用。另有研究表明，在断奶仔猪日粮中添加抗大肠杆菌菌毛融合蛋白FaeG-fedF 的特异性卵黄抗体，断奶仔猪的腹泻率明显降低，并显著低于血浆蛋白粉组和普通全蛋粉组。特异性卵黄抗体降低仔猪腹泻的作用机制可能是通过与大肠杆菌相互作用，阻止大肠杆菌在仔猪小肠黏膜上黏附，从而有效地将大肠杆菌排出体外。李冬虹等通过体外试验也验证了抗K88、K99 和987P 3 种菌毛的卵黄抗体均能特异性抑制相应菌株对小肠上皮粘蛋白的黏附作用，其黏附抑制率最高可达93.9%。此外，卵黄抗体在防治仔猪病毒性疾病中也有所应用。已有研究报道，对缺乏母源抗体的仔猪人工感染猪传染性胃肠炎病毒后，口服抗猪传染性胃肠炎病毒卵黄抗体的仔猪死亡率为12.5%，而对照组死亡率高达50%。

应用鸡卵黄抗体预防或治疗仔猪的某些细菌性或病毒性疾病，具有成本低、产量高、制备方便、化学性质稳定、特异性强、无药物残留和耐药性等优点，是研究抗生素替代品的有效途径，且对节约资源和环保也具有重要意义。随着对卵黄抗体研究的不断深入，功能性卵黄粉作为一种生物活性物质将逐渐成为一种新型饲料添加剂应用在饲料中，在猪业生产中具有广阔的应用前景。

4 小结

鸡蛋粉不仅可以提供丰富的营养物质，还含有大量的免疫活性物质。虽然目前关于鸡蛋粉的研究主要在于替代猪血浆蛋白粉，且相关研究还不太深入，限制了其应用范围，但现有研究已证明鸡蛋粉具有巨大的潜在价值。因此，需进一步深入探究鸡蛋粉影响仔猪生长性能及鸡蛋粉中的免疫球蛋白和溶菌酶促进仔猪肠道健康的作用机理，以便更好地推广鸡蛋粉在畜牧业生产中的应用。

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