2018年肉羊产业发展概况未来趋势及对策建议

整体来看，养羊业具有一定的生产周期，近年来牧区资源环境恶化制约了肉羊产业生产能力提高，很多散养户或小型养殖场因环保不达标、检疫和验收等环节不合格而被强制淘汰，养羊业进入门槛提高，短期内产量迅速增加的难度较大。但目前我国肉羊生产管理技术、饲草料供给能力不断提高，增产难度与以往相比大大减小；并且，中新、中澳自贸区和“一带一路”战略也不断深入发展，国际市场羊肉进入中国市场的难度减小、成本降低，我国羊肉产业供需调整周期将缩短。国内羊肉市场高价吸引下，2018 年和2019 年我国和贸易逆差量继续增加动力充足。

1.3 我国居民户内羊肉需求变化

羊肉需求包括户内和户外羊肉消费两部分，但根据现有数据，只能通过我国居民户内羊肉消费情况说明我国羊肉需求变化概况。

1980—2016 年，城镇羊肉消费总量增长了13.70 倍， 农村羊肉消费总量增长了1.52 倍，全国羊肉消费总量增长了4.86 倍，三者均呈现增长趋势。2016 年，我国羊肉消费总量达到峰值约207.61 万t，2017 年则迅速下降至187.82 万t，下降了9.53%（图7）。可见，目前消费者对羊肉价格仍较敏感，当羊肉价格上涨时，消费规模减小或增速下降，再次出现改革开放初期羊肉供不应求、羊价长期持续上涨的可能性很小，羊肉均衡价格也不会持续上涨。2018 年和2019 年我国羊肉消费量保持稳定或小幅下降的可能性较大，供给快速增加、需求保持稳定或仅小幅增长，羊价上涨空间有限。

2 2018 年国内外肉羊产业技术研究进展

2.1 国际肉羊产业技术研究进展

➤ 遗传育种方面

①国际肉羊选育方向仍旧以放牧型肉羊品种选育为主，以澳大利亚、新西兰、美国、德国、法国为代表。主要用两品种或三品种杂交，杂交羔放牧育肥或谷物育肥，生产羔羊肉。羔羊肉（lamb） 是主动生产的主要产品，主要在发达国家销售；大羊肉(mutton) 是由淘汰繁殖羊被动生产，主要销售到发展中国家。

②选种目标性状基本保持稳定。各性状在选种模型中权重略有调整，其中：终端父本指数（Terminal Sire Indexes）由生长（TSG）、成活率（TSS）和肉产量（TSM）3 个性状构成，TSG:TSM:TSS=72:21:7，其中TSG 调低1%，TSM 调高1%，更加强调出肉率。母系指数（Maternal Indexes）由生长（DPG）、产羔数（DPA）、成年重（DPR）、毛量（DPW）、成活率（DPS）5 个性状构成，DPG:DPA:DPR:DPW:DPS=50:-2:28:7:13，其中DPG 调低2%，DPA、DPR 和DPS 各调高1%， 意在增加母羊产羔数、生活力。抗寄生虫等纳入选择指数， 抗病育种开始应用，从遗传上提高肉羊对寄生虫病的抵抗力。

③继续探索现代繁育新技术在育种中的应用， 方法包括全基因组选择、遗传标记辅助选择、QTL、BLUP 法、MOET、体外授精技术、胚胎移植技术与性别控制技术等。这些技术意在快速扩繁和提高育种效率，处于技术探索阶段，尚未达到产业化利用程度。

➤ 营养与饲料方面

①随着测序技术在方法上的突破以及成本的降低，基于微生物组、转录组及代谢组研究饲粮处理（如不同精粗比例、不同饲喂模式以及添加剂等）对肉羊胃肠道微生物影响的报道不断增多， 与以往单纯研究组学变化不同，目前更加注重组学变化的生物学意义的研究，如微生物区系变化如何影响了肉羊对营养物质消化利用以及酸中毒等等，而随着配套生物信息学软件的不断开发，精准度不断提高， 越来越多的微生物、转录或代谢组标记物被发现，这些标记物都是潜在的调控肉羊生产性能的关键物质， 需要进一步加以研究利用。

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