农业农村部：中国非洲猪瘟疫情答记者问之十一

[杨汉春]近期跟去年下半年相比，疫情发生的势头有所趋缓，市场上猪肉的供应也比较充足，价格没有波动，大家可能也有体会，去年的中秋、国庆还有今年的元旦以及春节，这几个节日都没有出现说买不上肉或者肉价比较贵这样的问题，所以这些都证明我们采取的措施，在控制非洲猪瘟疫情上是非常有效的，这也得到了国际相关组织的认可，刚才陈院士提到的包括联合国粮农组织、国际卫生组织、世界动物卫生组织，他们也认可我们采取的这些措施都是积极的，而且是很有效的。

非洲猪瘟病毒在我们国家已经有了一定的污染面，造成了一定的污染，所以在目前我们国家生猪养殖场户里中小型的占绝大多数，养殖户的防疫水平和生物安全水平不高，甚至没有生物安全的意识。当然，我们中国人、老百姓喜欢购买和食用鲜肉，目前包括在解除封锁的地区生猪是可以调运的，所以这个调运是不可避免的，这些因素有可能在短期内没有办法改变的，我们也在努力往这方面制定一些相应的条例，这些也是非洲猪瘟防控的难点。

问到疫情的态势、走势，确实，我们国家非洲猪瘟疫情的发生以及传播的风险是很大的。刚才讲，已经有一定的污染面，而且还有污染物，还有很多不确定性，所以非洲猪瘟的疫情发生有一些不确定性，所以我们的疫情可能还会持续的出现，即使在一些解除封锁的，或者还没有发生疫情的地区，不排除再次发生疫情的可能，所以我们现在实际上对非洲猪瘟防控的压力是很大的，任务也很重。也就是说，我们要做的工作很多，我们需要上上下下共同努力，去做好非洲猪瘟的防控，这是目前和未来很长一段时间很艰巨的一项任务。

[农民日报社记者]第一，近一段时间以来，企业从加工食品中检出非洲猪瘟核酸阳性，这是不是代表这些产品有安全风险？第二，我们国家采取了严格的措施来防控非洲猪瘟，为什么还有病猪流传到市场上？谢谢。

[陈焕春]非洲猪瘟从加工食品当中检出了核酸阳性，确实有这样的报道。在生猪的屠宰或者食品加工当中，如果有病毒的话，像泔水和加工的下脚料就可能有传播动物疾病的风险。针对这种情况，农业农村部在刚开始就发布公告禁止用泔水养猪，在全国采取了很大的行动。同时又从2019年2月1日起，又发公告要求屠宰企业实施屠宰生猪要进行非洲猪瘟病毒的检测，要及时发现和处置风险的猪肉，防止由此带来生猪疫情的扩散。这种加工食品里面发现了核酸阳性，主要的风险是对疾病传播的风险，但对于食品安全来说，刚才李老师讲到了，它不感染人。第二个是我们国家肉食的消费习惯是吃熟肉，没有谁吃生肉，猪肉加工超过100度，可能一分钟、两分钟病毒都杀死了。所以对食品猪肉的消费应该说是没有风险的，关键还是在动物疾病的传播上可能有风险。

另外一个问题，市场上部分猪肉制品当中检出了非洲猪瘟病毒核酸阳性，到底是怎么来的呢？是不是市场上的猪肉都被病毒污染了，显然不是，检出或者检出的量还毕竟是少数的，这是一个方面。之所以检出，因为病死的猪、发病的猪、有症状的猪是到不了屠宰市场，这一块无论是从国家和国际管控都非常严的。到底从哪儿来的呢？因为非洲猪瘟病毒最大的特点就是潜伏期非常长，可以达到21天甚至23天，现在有的研究显示，以前是到21天，潜伏期很长，有时候猪没有发生临床症状或者表现的时候，尤其是我们养猪又这么大的市场，尤其又是农村养殖，猪大了或者可以卖了，所以有时候处于感染潜伏期，是这种猪到了屠宰场引起的情况。另外检出核酸阳性，要注意重视这个事情，我最担心的还是怕它传播动物疾病。

[杨汉春]我补充一点。现在的肉制品检测，包括猪肉的检测，我们的目的是要阻断下游，就是说通过污染的泔水，还有餐厨剩余物对生猪的感染，这一关非常重要。陈院士解释的潜伏期的问题，不排除有一种猪你看着它是健康的，但它可能已经感染了非洲猪瘟病毒，这样就会造成一些肉制品的污染。我们现在要切断往下游的传播，往下面感染生猪，这一点是我们非洲猪瘟防控上相当重视的。

[光明日报记者]一些动物疫病会影响到食用的安全，请问国家将采取哪些措施防止这些染疫的猪肉流向餐桌，我们老百姓在市场上又该如何购买放心肉？谢谢。

[陈焕春]为确保人民群众舌尖上的安全，也就是食品安全，我们国家建立了动物产品从生产到餐桌整个产业链的过程的监管措施。我经常说的一句话，安全食品是靠种出来或者养殖出来的，植物产品是种植出来的，动物产品是养殖出来的，关键在种养的过程中加强监管重视。后面的检测是一个把关措施，但不是完全靠检测出来的，是要靠生产出来的。第一道关，在养殖环节、在生猪离开产地前，我们都有产地检疫。第二道关，在运输的环节也是设卡进行严格的检疫，而且要有合格的检疫证才能通过。到了屠宰环节，每个屠宰场都要进行查验检测，包括屠宰前、屠宰中和屠宰后的查验检测。最后在市场流通和产品加工环节，市场监督管理部门还要进行严格的检查。所以，在整个过程中，国家对畜禽产品的生产、运输、屠宰、加工到最后的消费，是有一套完整的检验检测的体系和机制的。消费者对肉蛋奶和动物性食品消费应该是放心的，没有问题。

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