杨宁：全球家禽业发展趋势、挑战与技术对策

导语：随着全球人口的增长，消费者对动物产品的需求不断增加，同时对食品的安全性、环境影响以及动物福利方面的要求越来越高，世界面临着“如何让90亿人吃饱吃好”的巨大挑战。资源限制、环境保护、疾病风险、动物福利、食品安全、消费者关注等众多问题急需应对。禽产品需求不断增长的同时，家禽行业的发展同样面临巨大挑战。

近期，国家蛋鸡产业技术体系首席科学家、中国农业大学杨宁教授于本刊发表文章，对全球家禽业发展趋势及面临的挑战进行解读，并对我国家禽产业的发展提出了技术对策。

1 全球家禽业的发展趋势  

根据联合国粮农组织的统计数据显示，畜牧业在二战之后发展迅速，肉蛋奶产品的增量速度显著加快。在蛋产品领域中，东亚的产量增速在这50年中最明显，中国作为蛋产品生产大国起到了决定性的作用。

此外，由于全球人口的增长、人均收入的增长以及城市化进程的发展进一步推动了禽产品需求量的增长。据统计数据显示，世界各大洲禽肉产量在过去十年均稳步增长，禽肉的发展空间巨大。

1980~2010年间，禽肉人年均消费量在全球各大洲均显示同样的增长趋势，说明在全球范围内消费者对禽肉需求的增长稳定可靠，仍然有巨大的市场空间去拓展。

在这三十年中，在欧美地区肉类总消费量降低的前提下禽肉消费稳定增长，说明对红肉的消费正在减少，取而代之的是白肉消费。

在未来40年里，全球所需要的食物总量将是过去400年的需求之和，禽肉禽蛋作为廉价且优质的畜禽动物蛋白质来源，其稳定供应将成为解决全球人口食物来源的关键，如何保证饲料来源、土地资源，如何提高饲料报酬率，提高养殖水平等，成为了核心问题。

2 家禽业发展面临的挑战  

2.1 资源限制

根据FAO公布的数据预测，2050年全世界人均耕地面积达将会由1950年的5 100 m2下降到1 500 m2。而在中国，巨大的人口基数导致国内人均耕地面积远达不到世界平均水平，因此受土地资源约束的形势在国内其实更加严峻；水资源匮乏问题在1995年前主要集中于西亚、北非等区域，而目前这一问题已蔓延至欧美及东亚国家。预计至2025年，美国和中国都将在用水问题上出现20%~40%的短缺。

2.2 环境保护

环境保护近年来成为关注的热点，家禽业也不例外，根据测算，全球家禽产业链中温室气体排放量，东亚最高，约占全球的50%；产业链间比较，禽肉产业的排放量稍高于禽蛋产业。家禽业的可持续发展需高度重视来自环境友好的挑战。

2.3 疾病风险

根据世界动物卫生组织（OIE）2017年的监测数据，禽流感疫情的高发区主要集中于亚洲、欧洲、北美洲地区。禽流感问题也是我国家禽业面临的最严峻的考验，严重影响了我国家禽的出口。禽流感病毒的基因重组十分频繁，往往先前流行的病毒还没有消灭干净，新的变异株已经崭露头角，根据GLEAM测算显示中国目前仍处在流感疫区。

2.4 动物福利

随着社会经济的发展，动物福利格外关注，目前在养殖方式、饲料给予、疫病防治方面等都存在不符合动物福利的做法，如断喙、断趾、屠杀1日龄雏鸡、强制换羽、限饲等。以往这些饲养过程中常规的有利于减少养殖成本、提高生产效率的饲养手段都将被纳入禁止名单中。

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