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摘要：2007年我国生猪市场出现了一轮涨价高峰，其主要直接原因是供需矛盾。这一事实暴露出了我国养猪模式和养猪行业存在着一定的问题，为了不让类似情况再次发生，真正保证我国养猪业健康、稳定、持续、快速发展，本文通过分析如何应对饲养成本上升、蓝耳病等疫病风险、环保治污节能减排要求，并提出了如何发展中国特色创新型养猪业。
一、前言
我国是养猪大国，猪肉产量占世界猪肉产量的40%以上〔1〕，但生猪市场继五月中旬大幅涨价之后，近期，再次出现新一轮涨价高峰，价格又创历史新高。猪肉价格上涨，根本原因是货源短缺供不应求，导致供需失衡。为什么会出现供不应求？是因为生产萎缩产量下降。什么原因导致生产萎缩产量下降？是源于前几年的供过于求。去年在这个时候，猪禽价格大幅下跌，跌幅创历史新低，养殖户损失惨重，可谓举步维艰。去年的过剩和猪贱伤农，造成了今年的短缺，也导致了市场机制作用下的报复性涨价。
猪肉价格上涨有国际化因素，美国用玉米生产燃料乙醇，用大豆生产生物柴油。扩大了玉米大豆的需求，制造了玉米大豆的市场短缺和价格上涨，引发了我国玉米大豆饲料成本上升和猪肉价格上涨。猪肉价格上涨也有市场化因素。现在农民养猪不是自食自用，农户不是小农经济，而是小规模商品生产者，他们养猪要考虑成本收益。养还是不养，多养还是少养，要看市场行情。这是市场意识提高的表现，是适应市场能力增强的表现。农民有了选择权，有了市场博弈能力，这是社会进步的表现。
出现猪肉短缺涨价的情况，不能责怪农民，在生猪市场价跌时，他们选择放弃养猪，主动解套规避风险，而不是生挺硬扛承担亏损，是无可厚非的。中国养猪业大起大落的症结，不是农户小规模分散饲养的问题，而是养猪产业链体系不适应：微观主体弱化，不能随市场波动主动灵活地动态微调；养猪服务体系缺失，不能支持保障养猪业稳定持续发展；政府也没有适时适度地超前调控。
当前，中国养猪业既要克服资源环境双重制约，也要破解市场化与国际化的双重挑战。既要在生产力方面创新突破，也要在生产关系方面与时俱进地创新发展。在生产力方面，中国特色创新型养猪业的技术路线是生态化，增长方式是质量型，产品目标是有机绿色畜产品。在生产关系方面，中国特色创新型养猪业也有配套的组织路线：强化小型规模化农户这个微观经营主体；培育“小型规模化农户＋现代养猪服务体系＝农民专业合作社”这个中观经营主体；发展“∑Ｎ个农民专业合作社＝产业联盟或行业协会”这个养猪业宏观主体。
二、养猪业应对饲养成本上升的对策
猪养殖成本中，饲料所占比重为75%～85%〔2〕，其中能量原料成本为231元（玉米成本193×1.1=213元，麸皮成本15×1.2=18元），蛋白原料成本为164.6元（豆粕成本43.7×2.6=113.6元，其他杂粕成本30×1.7=51元）〔3〕，玉米、豆粕占整个饲料成分比例的80％。当前，玉米大豆价格上涨，会导致整个饲养成本不可控制地上升。由于饲料价格上涨，饲养成本上升，许多农民养不起猪了，连小规模都养不起，更谈不上大规模养猪。
美国联手巴西用玉米生产燃料乙醇，用大豆生产生物柴油，扩大化地制造了玉米大豆的市场短缺，拉动了玉米大豆全球价格的上涨。作为全球最大的玉米、大豆、生物乙醇生产国和出口国，美国几乎独享了玉米大豆涨价带来的好处。美国芝加哥期货市场（ＣＢＯＴ）操纵着全球粮油期货市场价格。美国农业部掌控的《世界农产品供需月报》（ＷＡＳＤＥ）是全球粮油市场最权威的喉舌，操纵着杀伤力极强的话语权。在美国的主导操纵下，玉米大豆价格上涨趋势不可逆转。我国已经是大豆的净进口国，也将会是玉米的净进口国，现在只能被动地接受涨价，养猪业不可避免地面临饲料涨价的困局。
我国的现代养猪业是按照美国模式发展起来的，品种组合是引进的清一色的大白、长白、杜洛克三元杂交；饲养方式以规模化、工厂化、集约化为主导；饲料结构是玉米＋豆粕＋矿物质＋维生素。美国化的现代养猪模式，直接导致了在饲料上对玉米大豆的依赖。工厂化饲养方式，不能保证饲养动物应有的福利待遇。而单一引进品种违背了生物多样性原则，又导致在疫病防治上对疫苗药品的依赖。玉米大豆价格不断上涨，并具有不可逆性。这种养猪模式，不仅影响了当前的养猪形势，使农民养不起猪，也影响养猪业的长远持续稳定发展，由于饲养成本长期高涨，农民今后仍然会养不起猪。那时，北美南美的猪肉就会乘虚而入填补市场空白，继大豆、玉米、棉花和羊毛之后，中国也许会成为猪肉的净进口国。
为破解饲料涨价带来的威胁与挑战，需要放弃“高投入、高产出、大规模、工厂化”的洋模式，走中国特色低成本、生态化养猪的道路。发展小型规模化种养结合的农户，在有草有树的农田附近饲养。养猪户配套种植籽粒苋、苜蓿草等高产优质廉价的青绿饲料，部分地替代商品精饲料，以降低饲料成本。现在，耕地林地等土地资源已承包到户，养猪农户有条件实行种养结合，种植优质高产价廉的青绿饲料，替代价格昂贵的商品饲料，减少对玉米大豆的依赖，可消除玉米大豆涨价带来的风险。目前急需改变现行的养猪模式，放弃规模化养猪场养殖小区等种养分离的发展模式。发展不依赖玉米豆粕的养猪农户，将小型规模化种养结合的养猪农户，培育成养猪业的微观经营主体。各级政府把力量下在养猪业服务体系建设上，把母猪场、屠宰场都当作公益性的服务业来扶植建设，支持保障养猪业稳定持续发展。
由于是小型规模化放牧饲养，不采取工厂化方式饲养，不利用人工采暖，不使用机械排污和机械给水给料，不大量雇工，省煤、省电、省水、省人工，在煤、水、电、人工大幅涨价的情况下，也相应降低了饲养和环保成本。
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