猪业篇

中国养猪模式的新思考

日期:06-10 作者:阳光网站- 小 + 大

    摘要:2007年我国生猪市场出现了一轮涨价高峰,其主要直接原因是供需矛盾。这一事实暴露出了我国养猪模式和养猪行业存在着一定的问题,为了不让类似情况再次发生,真正保证我国养猪业健康、稳定、持续、快速发展,本文通过分析如何应对饲养成本上升、蓝耳病等疫病风险、环保治污节能减排要求,并提出了如何发展中国特色创新型养猪业。
    一、前言
    我国是养猪大国,猪肉产量占世界猪肉产量的40%以上〔1〕,但生猪市场继五月中旬大幅涨价之后,近期,再次出现新一轮涨价高峰,价格又创历史新高。猪肉价格上涨,根本原因是货源短缺供不应求,导致供需失衡。为什么会出现供不应求?是因为生产萎缩产量下降。什么原因导致生产萎缩产量下降?是源于前几年的供过于求。去年在这个时候,猪禽价格大幅下跌,跌幅创历史新低,养殖户损失惨重,可谓举步维艰。去年的过剩和猪贱伤农,造成了今年的短缺,也导致了市场机制作用下的报复性涨价。
    猪肉价格上涨有国际化因素,美国用玉米生产燃料乙醇,用大豆生产生物柴油。扩大了玉米大豆的需求,制造了玉米大豆的市场短缺和价格上涨,引发了我国玉米大豆饲料成本上升和猪肉价格上涨。猪肉价格上涨也有市场化因素。现在农民养猪不是自食自用,农户不是小农经济,而是小规模商品生产者,他们养猪要考虑成本收益。养还是不养,多养还是少养,要看市场行情。这是市场意识提高的表现,是适应市场能力增强的表现。农民有了选择权,有了市场博弈能力,这是社会进步的表现。
    出现猪肉短缺涨价的情况,不能责怪农民,在生猪市场价跌时,他们选择放弃养猪,主动解套规避风险,而不是生挺硬扛承担亏损,是无可厚非的。中国养猪业大起大落的症结,不是农户小规模分散饲养的问题,而是养猪产业链体系不适应:微观主体弱化,不能随市场波动主动灵活地动态微调;养猪服务体系缺失,不能支持保障养猪业稳定持续发展;政府也没有适时适度地超前调控。
    当前,中国养猪业既要克服资源环境双重制约,也要破解市场化与国际化的双重挑战。既要在生产力方面创新突破,也要在生产关系方面与时俱进地创新发展。在生产力方面,中国特色创新型养猪业的技术路线是生态化,增长方式是质量型,产品目标是有机绿色畜产品。在生产关系方面,中国特色创新型养猪业也有配套的组织路线:强化小型规模化农户这个微观经营主体;培育“小型规模化农户+现代养猪服务体系=农民专业合作社”这个中观经营主体;发展“∑N个农民专业合作社=产业联盟或行业协会”这个养猪业宏观主体。
    二、养猪业应对饲养成本上升的对策
    猪养殖成本中,饲料所占比重为75%~85%〔2〕,其中能量原料成本为231元(玉米成本193×1.1=213元,麸皮成本15×1.2=18元),蛋白原料成本为164.6元(豆粕成本43.7×2.6=113.6元,其他杂粕成本30×1.7=51元)〔3〕,玉米、豆粕占整个饲料成分比例的80%。当前,玉米大豆价格上涨,会导致整个饲养成本不可控制地上升。由于饲料价格上涨,饲养成本上升,许多农民养不起猪了,连小规模都养不起,更谈不上大规模养猪。
    美国联手巴西用玉米生产燃料乙醇,用大豆生产生物柴油,扩大化地制造了玉米大豆的市场短缺,拉动了玉米大豆全球价格的上涨。作为全球最大的玉米、大豆、生物乙醇生产国和出口国,美国几乎独享了玉米大豆涨价带来的好处。美国芝加哥期货市场(CBOT)操纵着全球粮油期货市场价格。美国农业部掌控的《世界农产品供需月报》(WASDE)是全球粮油市场最权威的喉舌,操纵着杀伤力极强的话语权。在美国的主导操纵下,玉米大豆价格上涨趋势不可逆转。我国已经是大豆的净进口国,也将会是玉米的净进口国,现在只能被动地接受涨价,养猪业不可避免地面临饲料涨价的困局。
    我国的现代养猪业是按照美国模式发展起来的,品种组合是引进的清一色的大白、长白、杜洛克三元杂交;饲养方式以规模化、工厂化、集约化为主导;饲料结构是玉米+豆粕+矿物质+维生素。美国化的现代养猪模式,直接导致了在饲料上对玉米大豆的依赖。工厂化饲养方式,不能保证饲养动物应有的福利待遇。而单一引进品种违背了生物多样性原则,又导致在疫病防治上对疫苗药品的依赖。玉米大豆价格不断上涨,并具有不可逆性。这种养猪模式,不仅影响了当前的养猪形势,使农民养不起猪,也影响养猪业的长远持续稳定发展,由于饲养成本长期高涨,农民今后仍然会养不起猪。那时,北美南美的猪肉就会乘虚而入填补市场空白,继大豆、玉米、棉花和羊毛之后,中国也许会成为猪肉的净进口国。
    为破解饲料涨价带来的威胁与挑战,需要放弃“高投入、高产出、大规模、工厂化”的洋模式,走中国特色低成本、生态化养猪的道路。发展小型规模化种养结合的农户,在有草有树的农田附近饲养。养猪户配套种植籽粒苋、苜蓿草等高产优质廉价的青绿饲料,部分地替代商品精饲料,以降低饲料成本。现在,耕地林地等土地资源已承包到户,养猪农户有条件实行种养结合,种植优质高产价廉的青绿饲料,替代价格昂贵的商品饲料,减少对玉米大豆的依赖,可消除玉米大豆涨价带来的风险。目前急需改变现行的养猪模式,放弃规模化养猪场养殖小区等种养分离的发展模式。发展不依赖玉米豆粕的养猪农户,将小型规模化种养结合的养猪农户,培育成养猪业的微观经营主体。各级政府把力量下在养猪业服务体系建设上,把母猪场、屠宰场都当作公益性的服务业来扶植建设,支持保障养猪业稳定持续发展。
    由于是小型规模化放牧饲养,不采取工厂化方式饲养,不利用人工采暖,不使用机械排污和机械给水给料,不大量雇工,省煤、省电、省水、省人工,在煤、水、电、人工大幅涨价的情况下,也相应降低了饲养和环保成本。

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