纤维对猪的营养和肠道健康的影响

在断奶仔猪中，年龄在影响除NDF外的所有日粮组分的全消化道表观消化率上，断奶后５周比断奶后３周有更高的值。

2.2.2 猪品种的影响

消化能力和潜在的体蛋白沉积能力是与猪生产性能相关的两个重要的性状。然而，猪商业化育种研究主要关注与体脂肪和体蛋白沉积相关的因素，而较少地指向消化能力的育种差异。因此，体蛋白和体脂肪以及它们的沉积速率是用于预测随着时间的推移胴体肌肉和脂肪组织组成变化的生长模型中关键的变量。这种优先性可以通过消费者对总的肉质和尤其是对瘦肉的越来越多的需求来解释。这也反应在对外来品种的越来越多地使用上，亚洲多个国家的城镇和半城镇化区域使用长白猪、约克夏猪、杜洛克猪和汉普夏猪等与当地猪种杂交。当每日饲喂相同的DM和CP量时，大白猪×约克夏猪(LY)杂交猪比越南当地的芒街(MC)猪显示出更高的生长速度和更好的饲料转化率。这是由于LY猪比MC猪有更大的瘦肉组织生长潜力，这反应在更高的氮沉积上。

然而，当地的品种，例如MC猪，在繁殖和适应当地气候方面可能有更好的特性。因此，越南纯繁MC母猪通常仍旧与外来品种的公猪(通常为约克夏猪或长白猪)进行人工授精配种，在小规模的半集约化和集约化生产系统中后代用于育肥。而且，研究表明，当地猪种比遗传上支持高生长性能的外来猪种可能有更高的消化纤维的能力。当地猪有更好的消化能力，主要原因是它们有更长的食糜停留时间。由于食糜、消化酶和吸收表面之间以及食糜与肠道微生物间有更长的接触时间，所以当地猪有更高效的消化。与LY猪比较，当地MC猪有更长的食糜停留时间，这能够用有更大的肠道组织(在直径方面)来解释，反映了更大的肠道容量。同样地，有报道指出肠道容量的差别能够解释伊比利亚猪比长白猪有更长的食糜停留时间。对当地猪种和外来猪种的早期研究也表明，当地猪的肠道组织更长(图2)。另外，最近的研究表明，品种和日粮与回肠内的乳酸菌数量和丙酸浓度存在互作。与LY猪相比，增加日粮纤维水平连同提高可溶性纤维含量对MC猪回肠乳酸菌数量和丙酸浓度的影响更大。这表明MC猪和LY猪在肠道微生物活性和/或组成上存在差异。

有趣的是，不同猪品种在回肠的形态学方面也存在差异，而在十二指肠和空肠的形态学上无差异。MC猪的空肠比LY猪有更短的肠绒毛、更小的绒毛宽度和更大的隐窝密度。食糜通过消化道的时间和肠道微生物的活力能够解释这些肠道形态学上的差别。消化的营养物质主要被近端小肠吸收。与远端小肠比较，小肠中食糜流通速率快和微生物活力低一起导致食糜组分更少地暴露于肠道。与LY猪相比，MC猪有更长的固体食糜总消化道平均保留时间，这便利消化糜和吸收表面之间有更长时间的接触。

基于现有数据，我们可以合理地假设：不同品种有不同的消化能力，对于相同日粮在营养物质利用和生产性能方面会表现出不同的反应。

3  肠道健康的影响

3.1 肠道微环境

肠道健康的维持是复杂的，依赖于日粮、共生微生物菌群和黏膜(包括助消化的上皮细胞和覆盖上皮细胞表面的黏液)之间的微妙的平衡。日粮对肠道健康有很大的影响，它能够提供有益或有害的物质。我们应该调节日粮以创建肠道、微生物和肠道内环境间的平衡，防止肠道功能的紊乱。日粮纤维与黏膜和微生物存在相互作用，因此在肠道健康的控制上有重要的作用。

肠道中复杂的微生物区系由不同种类的微生物组成，包括细菌、古生菌、纤毛和鞭毛原虫、厌氧性藻菌纲真菌和噬菌体。在这个区系中，细菌是数量最多和被研究最广泛的微生物。它们的底物(食物)来源于日粮和宿主的组分(如黏多糖、黏蛋白、上皮细胞和酶)。随着微生物鉴定中引入分子技术，人们已经发现仅仅少数的微生物能够利用培养技术进行分离，因此今天我们掌握的关于肠道微生物的知识在未来很可能需要修改(图3)。

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