李德发：大豆抗营养因子研究进展

四、大豆皮营养价值

1、大豆抗原蛋白的纯化方法

2、有待进一步研究的问题

（1）进一步建立大豆产品中大豆球蛋白等其他抗原蛋白的质谱定量检测方法。

（2）收集更多的不同种质生大豆以及不同加工工艺的大豆产品，利用所建立的检测技术对大豆产品中抗原蛋白含量进行测定，建立一个大豆抗原蛋白含量数据库，为大豆育种及大豆加工产品在畜禽饲料中的高效利用提供技术支撑。

（3）探讨多种抗原蛋白的同步定量检测技术。

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