七种不同蛋壳外观问题的成因分析（图）

一、鸡蛋的形成及蛋壳结构

蛋黄来自卵子，成熟卵细胞排卵后进入输卵管并同时开始受精。受精卵很快进入输卵管膨大部，在此处分泌蛋白包围蛋黄。在输卵管峡部，腺体分泌黏性纤维，形成包被蛋白的内外壳膜。蛋壳在子宫部形成，其中以碳酸钙为主要成分的硬质蛋壳和壳上的角质膜（胶护膜）都是在离开子宫前形成，此时完整的鸡蛋已经生成，只需通过子宫肌肉收缩，就可以把阴道部存留的鸡蛋产出。

鸡蛋的主要组成部分包括：蛋黄，蛋清，蛋壳膜和蛋壳，其中蛋壳膜又分为壳内膜和壳外膜两层；在蛋壳最外层又覆盖一层蛋白质透明薄膜，称为角质膜（胶护膜），上面布满贯穿到蛋壳膜的气孔。影响鸡蛋蛋壳颜色的色素层，就分布于蛋壳和角质膜之间。

蛋壳的组分及含量：

碳酸钙94%-97%（蛋壳重量约为1.7-2.5克）；磷0.3%；镁0.2%；钠，钾，锰，铁和铜微量；有机质<2%,由两种组分构成，其中主要成分基质蛋白质，为富含硫分子的蛋白和多糖混合物；具有稳固蛋壳的作用，也是蛋壳上碳酸钙附着的基石。另外一种有机质组分为色素。

从蛋鸡的角度看，凡是与蛋壳/色素有关的因素，均会对鸡蛋的“脸”色造成影响。

二、不同“脸”色成因

1.血斑蛋：蛋壳各部分均有可能出现，血斑大小不一

可能原因：蛋鸡阴道细小血管被过度压迫破裂，在初产蛋鸡和体重过大鸡常见；鸡群争斗，啄肛；突然增加光照时间（尤其是在冬季)；螨/虱感染（肛门部位）。

2.白“项圈”蛋：通常由于两枚鸡蛋同时进入子宫并相互碰撞导致蛋壳正常钙化过程受阻，第一个进入子宫的蛋壳外会再附着一圈钙质，看起来酷似白色项圈。

可能原因：鸡群应激；光照制度变化，例如冬季为刺激产蛋，额外增人工光照；疾病因素传支。

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