农产品质量安全追溯操作规程（禽蛋）

1  范围

本标准规定了禽蛋质量追溯术语和定义、要求、编码方法、信息采集、信息管理、追溯标识、体系运行自查和质量安全问题处置。

本标准适用于禽蛋质量安全追溯。

2  规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单或修订版）适用于本文件。

NY/T 1430   农产品产地编码规则

NY/T 1761   农产品质量追溯操作规程通则

3  术语和定义

NY/T 1761确立的术语和定义适用于本标准。

4  要求

4.1  追溯目标。

追溯的禽蛋可根据追溯码追溯到各个养殖场、加工、流通环节的产品、投入品信息及相关责任主体。

4.2  机构和人员

追溯的所有禽蛋生产企业、个体、组织或机构应指定机构或人员负责禽蛋质量安全追溯的组织、实施、监控、信息的采集、上报、核实和发布等工作。

4.3  设备和软件

追溯的禽蛋生产企业、组织或机构应配备必要的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等，相关软件应满足追溯要求。

4.4  管理制度

追溯的禽蛋生产企业、组织或机构应制定产品质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护和管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。

5  编码方法

5.1  养殖环节

5.1.1  养殖地编码

按NY/T 1430 农产品产地编码规则的规定执行。生产企业应对每个养殖场地，包括养殖场、栏、舍等编码，并建立养殖场地编码档案。其内容应至少包括地区、面积、养殖者、养殖时间、养殖数量等。

5.1.2  养殖者编码

生产企业应对养殖者编码，并建立编码档案。其内容应至少包括姓名、承担的养殖地和养殖数量。

5.2  加工环节

5.2.1  养殖厂编码

应对不同养殖厂以及养殖品种编码，并建立养殖编码档案，其内容应至少包括养殖数量、检疫、消毒、质量检测情况、检测单位等。

5.2.2  出厂批次编码

应对不同出厂批次编码，并建立出厂批次编码档案。其内容应至少包括出厂时间、品种、环境条件等。

5.3  贮运环节

应对不同的储存、运输设施编码，并建立储存、运输编码档案。其内容应至少包括位置、时间、温度、卫生条件等。

5.4  销售环节

5.4.1  入库编码

应对销售环节库房编码，并建立编码档案。其内容应包括库房号、库房温度、出入库数量和时间、卫生条件等。

5.4.2  销售编码

销售编码可以用以下方式：

——企业编码的预留代码位加入销售代码，成为追溯码。

——在企业编码外标出销售代码。

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