我国养猪业的发展现状与面临的挑战

我国是世界养猪生产的第一大国，无论是生猪养殖规模还是猪肉消费量均居世界第一。近年来，我国养猪业在技术水平、规模化程度、动物福利研究等方面均取得一定提高和进步，但仍面临许多挑战，如：养殖成本攀升、环保压力加大、疫病防控形势严峻等。这些因素虽然制约着我国生猪产业的发展，但却能通过改善生猪产业结构、提升猪肉产品的国际竞争力等以“反馈调节”的方式来促进我国生猪产业的可持续发展。同时，养猪生产过程中产生的环境污染问题受到政府和人们的急切关注。为保障我国养猪业的健康可持续发展，国家相继出台了大量与畜禽养殖环境治理相关的政策法规，其中包括：《新版中华人民共和国环境保护法》、《大气污染防治行动计划》、《水污染防治行动计划》、《土壤污染防治行动计划》等均加入畜禽养殖防治污染的内容。这些政策法规的运行将直接引导我国生猪产业进行变革。

一、我国养猪业发展现状

改革开放以来，我国畜牧业得到了迅速发展，其中养猪业表现尤为突出。据农业部最新统计数据显示，2015年，我国畜牧业总产值超过2.9万亿元，其中生猪养殖总产值达1.2万亿元，占比超过40%，养猪业已然成为我国畜牧业的支柱产业。在肉类消耗比例上，有数据显示：2013年我国肉类总产量达8536.0万t，约为1980年肉类总产量的7倍，但猪肉占肉类的比例却由1980年的88.9%减少至64.0%。这表明，随着人们不断增长的物质营养需要，猪肉所占比重正逐渐降低，人们更偏向于低脂类、高蛋白的优质畜产品，如牛羊肉等。还有研究指出，一些农业发达国家的养殖业占农业比重在60%以上，而我国养殖业占农业的比重只有35%。因此，我国养殖业还有很大的发展空间，作为养殖业的支柱产业，养猪业仍有一定的发展空间。此外，人们越来越关注食品安全问题，其中猪肉产品的质量安全首当其冲。由此可见，在我国养猪业不断发展与进步的过程中，养猪业将从单纯追求数量增长向追求数量、质量安全及经济效益并重的形势转变。

(一)生产技术水平

近年来，我国养猪生产技术水平明显提高。出栏率是评价养猪生产水平的一个重要指标。我国生猪出栏率在2000年为126.5%，2010年增加到了143.5%。农业部发布的《全国生猪遗传改良计划(2009-2020)》中指出，养猪生产水平明显改善，生猪配合饲料转化率与“八五”时期相比提高了20%以上，并提出我国饲料转化率年均提高2%的目标任务。《全国畜牧业发展“十二五”规划》中指出，畜牧业科技进步贡献率从2005年的49%提高到2011年的52%，产业技术水平明显提升，2015年，国家畜牧业科技进步贡献率提高到56%以上。而在《全国畜牧业发展“十三五”规划》中提出“稳定猪鸡，发展牛羊草食畜”的原则。因此，国家依旧重视养猪业产业技术水平的提升。畜牧业科技进步推动了畜禽养殖业的发展，但由于我国人口老龄化加剧、人们消费结构的调整导致的需求量下降以及环保约束等原因使得我国畜牧业增长放缓。由此看来，我国生猪养殖技术水平仍然有待提高，但发展速度可能放缓。

(二)规模化程度

按照2010年出台的规模养殖的新标准：“年出栏生猪5000头以上(能繁母猪存栏300头以上)”。2001年，我国养猪业的规模化养殖程度约4%，到2010年上升到14%左右。有数据显示，2010年我国生猪年出栏500头以上生猪规模化养殖比重达到35%。2006～2015年，我国生猪存栏量年平均5亿头，随着国外资本的强势介入及生猪养殖产过剩，淘汰过剩产能在未来将更为明显。据统计，我国散养猪场从2003年10677.9万个减少至2009年6459.9万个，减少约40%。2015年，大约有500万散户退出了养殖业。这说明，我国养猪业散养户逐渐退出历史舞台，规模向中小规模聚集，将更利于国家政策实施及监管。

(三)动物福利研究

养猪业的可持续性发展一直备受社会关注，在其强调生态、经济与社会效益的同时，还需要关注动物的福利。随着抗生素在养猪业中逐渐减少使用，加之国家对畜禽养殖污染问题的重视，如何进行生猪健康养殖是摆在养殖户面前的深刻问题。在寻求生猪健康养殖过程中，动物福利的发展将会得到促进。动物福利是生猪健康养殖的先决条件，在一定意义上，畜禽养殖污染的有效处理也属于动物福利范畴。目前，我国生猪福利研究主要聚集于环境富集型研究，满足猪只习性及改善猪只精神状态等，并在猪福利评价系统构建也进行了研究。

动物福利应用于养猪业的好处有：一是提高肉产品品质，动物福利可通过降低畜禽应激反应、减少饲料添加剂和兽药使用等能有效改善畜禽产品品质。中国消费者倾向于选择由大型养殖场提供的猪肉产品，他们认为大型养殖场比较关注产品安全，产品品质一致性较好;二是提高生猪健康度，动物福利旨在给动物提供舒适健康的生活环境，能减轻养殖企业和动物检疫部门的卫生防疫压力。在所有的利益相关主体中，养殖户认为生猪健康是最重要的;三是规避贸易壁垒，目前有许多国家运用动物福利的严格要求来阻碍我国畜禽产品出口，加强我国动物福利的立法研究将有利于提升我国畜禽产品的国际竞争力。

二、我国养猪业面临的挑战

(一)养殖成本攀升

2005～2013年，我国生猪养殖成本年平均增长率为9.04%。一般情况下，猪场的饲料成本占养殖总成本的75%以上，养殖成本提高一方面是饲料成本的增加，涉及到两个主要问题，其一是“人畜争粮”形势越来越严峻，其二是我国蛋白类饲料80%依赖进口。Riedl运用线性回归分析和聚类分析等方法研究提高饲料转化率，饲料转化率的提升能提高养殖户每头猪1.15～2.53欧元的收益。此外，环保压力加大更进一步提高生猪养殖成本。

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