何雅林：如何发力解决养猪产业断链问题？

　　然而，随着国内养猪场硬件设施、饲养管理逐步改善，以及猪场环境卫生、生物安全水平日益提升。因此，如果饲用抗生素禁止后，并不会出现带来动物生产性能大幅下降。即使使用饲用抗生素，其使用效果并不会像之前那样明显。目前，国内养猪的观念也在逐步改变，主要在小猪阶段使用一些饲用抗生素，保育猪、母猪基本不用。况且，目前可以选择的抗革兰氏菌的药物中，除了青霉素、土霉素外，其他可用药物已经很少了。从饲用抗生素替代品来看，现在有一些成熟的产品。比如说，对于抗革兰氏阳性菌抗生素，我们有很多方法可以将其替代掉。

　　何博士语录：国内正在着手解决饲用抗生素替代的问题。我觉得，需要一步一步来推进。要控制抗生素使用，不只在饲料环节，更多需要关注养殖环节。但是，对养殖环节全程监测、调控难度很大。

　　现在，国内正在着手解决饲用抗生素替代的问题。我觉得，需要一步一步来推进。要控制抗生素使用，不只在饲料环节，更多需要关注养殖环节。但是，对养殖环节全程监测、调控难度很大。因此，可以考虑通过监管屠宰企业、肉品企业反过来监督养殖企业，通过测肉品里面是否含有禁用的抗生素、抗生素残留是否超标，这些含有违规或不合规使用抗生素的肉品来自哪些养猪场，屠宰企业、肉品企业可以禁止收纳来自这些养猪场的猪。这样，加上对饲料环节的监控，通过“一头一尾”来管中间，会取得比较好的效果。否则，如果仅从源头来监管会比较难。

　　怎么看待无抗养殖与全方位营养？

　　何雅林：全方位营养是欧洲动物营养学家Clifford A.Adams博士提出的，目的就是解决饲料和食品的安全问题。其中一个核心就是替代抗生素，最基本的就是通过营养素的添加来提高动物自身的抵抗力，进而减少药物的使用。全方位营养涉及的是一个产业链，从最开始的饲料生产、生猪养殖到肉食品、环境保护。如果按照全方位营养对动物饲养环节进行系统性管理，自然会朝着无抗养殖方向前进。

　　在欧洲，最早替代抗生素是从瑞典开始。目前，在欧洲用的一些饲用抗生素替代品，包括成熟方案，在中国一些生产企业、养殖企业也在用。我觉得，关键有两点：一是如何寻找适合自身的饲用抗生素替代品；二是在饲养管理上需要同步提升。

　　饲用抗生素替代品方面，现在有益生菌、酸化剂、益生元、酶制剂等，主要作用是提高猪的抵抗力、减少病原菌的猪肠道负荷、促进肠道有益菌群的建立、提高猪的消化吸收能力。总之，使用这些替代品的主要目的是提高猪自身的抵抗力和猪的肠道健康。在产品组合上，可以选择“益生菌+酸化剂+β葡聚糖+精油+复合酶+蛋白酶”。同时，我们根据不同的猪场和饲料厂的实践情况，比如说，之前饲料中有没有用氧化锌或是蒙脱石，它们各自的用量有多大等问题，可以提供不同的解决方案。

　　饲养管理方面非常重要。从我接触的一些养殖场来看，在仔猪断奶阶段——猪一生中应激最大的阶段会加强饲养管理，在断奶第1天和第2天用液体奶，第3天用用液体奶+固体料，尽量减少断奶应激。然后，是让母猪离开原来的产床，还是把小猪留在原来的产床上？这需要根据具体情况而定。这些饲养管理到位了，就可以有效避免仔猪在断奶期间的高死亡风险。

　　基于全方位营养理念，建明工业替代饲用抗生素产品在中国养猪企业有哪些应用？

　　何雅林：全方位营养理念更多是指导性的，指导怎么开发营养方案。基于全方位营养，建明工业已研发出许多产品及相关解决方案。现在，正在扩展开发的产品也是按照全方位营养理念来进行。如，2017年3月，建明工业收购了美国Algal Scientific公司以及其β葡聚糖技术，这一独特的技术可以替代饲用抗生素和高剂量氧化锌的问题。再比如说，益生菌方面，我们开发出的克洛生，它提供特殊的杀灭肠道致病菌的功能——非广谱而是针对革兰氏阳性菌，如产气荚膜梭菌等，维持肠道菌群平衡，提高动物生产性能。

　　目前，在实践应用方面，“克洛生+精油”是非常好的替代方案。我经常给养殖场推荐“益生菌+精油+复合蛋白酶+复合酶制剂+酸化剂+饲养管理”的组合方案。但是，同样一个方案，使用不同的产品，效果是不一样的。因此，在这种方案里面，需要筛选有效的产品，找出适合自己养殖场的。如果选择不同厂家的产品进行组合，使用效果往往不同。同时，我们给客户推荐这个方案的时候，会通过实验室评估的直观数据教给客户怎么来评判这类产品是否有效、需要加多大剂量。

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